我知道的中國優秀的傳統老手藝有：
壹、打樹花
這是我國的壹項古老技藝，只見工匠藝人把手中的勺子伸向鐵水，火苗子壹下就躥了起來。當他把壹勺鐵水奮力拋灑向城墻的時候，壹顆顆珍珠般大小的紅色水珠?嘩?的壹下，炸成了壹簇簇小傘狀的金黃色火花，順著城墻向遠處四散開來，迸濺形成萬朵火花，因猶如枝繁葉茂的樹冠而稱之為?樹花?，其壯觀程度不亞於燃放煙花。打樹花是河北省張家口蔚縣暖泉鎮的地方傳統民俗文化活動，至今已有500余年歷史，作為壹項古老技藝，成為河北?省級非物質文化遺產?。現在據說會這個手藝的人已經不多了，很多年輕人都不會去學習，因為打樹花對操作者的臂力和揮灑技藝都有很高的要求，需要具有很大的勇氣，因此?打樹花?並不是每個人都能做到。經常會被火花濺到，有壹定的危險系數。
二、竹編
竹編和結藝壹樣，都是與人類文明密切相關的兩大手工藝。新石器時代，人類為了將剩余的米粟和獵取的食物存放起來，就用各種植物的枝條編成籃、筐等器皿。因此可以說，竹編的出現是伴隨著人類的生產活動而誕生的，具有極高的實用和藝術價值。
三、竹絲鑲嵌
竹絲鑲嵌用毫米級別的竹片，鋸出等距細榫，十字交叉銜接，拼嵌成工整的幾何圖案作為底紋；再用白桃木或翻簧刻成人物、花鳥等浮雕，以暗榫緊扣，鑲嵌在底紋上的工藝品。首創於1882年(清光緒八年)，壹度失傳。?
四、香雲紗
香雲紗俗稱茛綢、雲紗，是壹種用廣東特色植物薯莨的汁水對桑蠶絲織物塗層、再用珠三角地區特有的含礦河湧塘泥覆蓋、經日曬加工而成的壹種昂貴的紗綢制品。穿著走路會?沙沙?作響，所以最初叫?響雲紗?，後人以諧音叫做?香雲紗?。香雲紗是世界紡織品中唯壹用純植物染料染色的絲綢面料，被紡織界譽為 ?軟黃金?。
五、磚雕
磚雕指在青磚上雕出山水、花卉、人物等圖案，是古建築雕刻中很重要的壹種藝術形式，制作工藝與核心點是在於用金磚等級的成品青磚進行表面深度雕刻，這是我國幾百年來傳統意義上真正的磚雕，傳統磚雕精致細膩、氣韻生動、極富書卷氣等特點。
以上就是我知道的中國優秀的傳統老手藝！