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9月13日螞蟻莊園答案是什麽

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擴展資料:

1、酥酪的定義

酥酪(拼音sū lào)是壹種奶制品,主要用羊奶、牛奶等制成,故又有“乳酪”、“奶酪”等多種名稱,現在通常叫做“奶酪”。

2、酥酪的原理

原為北方少數民族首創,是用牛羊乳汁制成的半凝固食品,乳白香滑富於營養,入口即化,是壹種滿族人的傳統奶制品,主要是利用酒釀(醪糟)或米酒中的根黴菌Rhizopus產酸凝乳,枸杞等物質也可凝乳。

3、南北方的酥酪對比

南方的代表是雙皮奶,姜汁撞奶;前者用蛋清凝乳,後者是利用生姜蛋白酶,在攝氏70-80度時令蛋白質凝結。北方的主要有老北京奶酪,或叫宮廷奶酪。

奶酪在元、明、清三朝,曾是禦膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗裏,然後放進大松木桶裏精心烤制,最後還要使用窖冰降溫冷藏。

4、酥酪的功效和禁忌

酥酪中藥名醍醐。為牛乳制成的食用脂肪。黃牛全國各地均有飼養,水牛全國大部分地區均有飼養,以南方水稻田地區為多。具有滋陰清熱,益肺止血,止渴潤燥之功效。用於虛勞煩熱驚悸,肺痿咳唾膿血,消渴,便秘,風痹,皮膚瘙癢。

適宜虛勞贏弱,氣血不足,營養不良,肺痿咳唾,消渴便秘,老年人皮膚幹燥瘙癢者食用;適宜幹燥綜合征者和糖尿病人食用。

脾虛濕盛者禁服,凡患有高血壓病,高脂血癥,冠心病,肥胖癥,脂肪肝,以及膽囊炎,膽結石之人忌食。黃疽及皮膚濕疹者亦忌之。

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