1，甜面醬配蔥條，可以搭配黃瓜條，蘿蔔條等等。
2.蒜泥配醬油也可以配蘿蔔條。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸蒜泥吃，更添壹抹辣味，風味更獨特。很多顧客特別喜歡這種調料。
3.白糖。這種吃法適合女士和小孩。
第二，主食。
1，主食有兩種。主要是荷葉餅，還有空心燒餅，蘸甜面醬的鴨片和卷好的荷葉餅是最傳統的吃法。
2.荷葉餅表面沒有糊點和生白點。用手拿起來，在燈光下照壹照。蛋糕薄而均勻，放在盤子裏，可以清晰地看到盤子上的“全聚德”標誌。餅不破，力度咬。
3、空心芝麻燒餅可以“西吃”，在燒餅上放壹層鴨肉，夾兩片熱菜吃的青菜，夾在壹起，用手抓著吃。是不是有點像中式鴨肉漢堡？
第三，全鴨菜。
在新燕春集團全聚德店的菜單上，除了傳統的炒肝、鴨絲、鴨油蛋羹，全聚德還出售榨菜鴨爪、鹽水鴨肫、鹽水鴨肝等涼菜。壹只鴨子可以“吃四次”。吃完鴨肉，切烤鴨時流在盤子上的鴨油可以做成鴨油蛋羹。第三種吃法是將烤鴨的肥肉部分切片切絲，然後回爐煮鴨絲。第四種吃法是將冬瓜或包菜切鴨後剩下的鴨架熬成爛骨鴨湯，味道鮮美，營養豐富。
第四，全鴨墊。
全鴨宴，以北京填鴨為主料烹制的各種鴨菜組成的宴席。起源於中國北京全聚德烤鴨店(見全聚德)。其特點是除烤鴨外，還有以鴨的舌、腦、心、肝、肫、胰、腸、胸、翅、掌為主要原料烹制的不同菜肴，故名全鴨席。
擴展數據
吃烤鴨的人是有講究的。
1，烤鴨不像燒雞，也不像扒雞；烤的時候不加調料，沒有鹹味。吃的時候壹定要配調料。
2.首先是吃烤鴨的季節。真的吃烤鴨，講究春秋冬。冬春兩季，鴨肉鮮嫩，秋季，天氣酥脆，無論溫濕度，最適合做烤鴨。秋天的鴨子也更肥，正應了“秋天的鴨子更肥，籠子裏的雞更肥”這句諺語。
3.夏天空氣濕度大，人不喜歡油膩，鴨坯往往是濕的。這樣烤出來的鴨皮不脆不長毛。
4.烤鴨的切片方法。烤鴨制作技巧壹半烤壹半切片。在全聚德，人們通常會等鴨子。客人入座後，如果需要烤鴨，服務員會立即通知鴨班，鴨班開始烤鴨。50分鐘後，客人們就可以吃到熱烤鴨了。
5.烤鴨已經吃完了。吃在嘴裏，皮脆肉嫩，最為鮮美。有三種切鴨肉的方法。壹種是杏仁片，這是最傳統的切片方法。將杏仁等優質鴨肉切片。另壹種切片方法是像柳條，另壹種是皮和肉分開吃。鴨皮酥、酥、香，鴨肉薄而不碎，裹著荷葉餅，酥、香、嫩。
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