炸魚丸
鱔魚、甲魚等用土豆粉制成丸子，色澤潔白，清香可口，軟脆可口。福州魚丸裹肉餡；廈門和閩南的魚丸沒有餡，顆粒小，入口酥脆。
炸牡蠣
將新鮮的牡蠣(牡蠣)與調味料混合制成糊狀，然後油炸。它嘗起來非常新鮮。
春卷
屬於素食春卷。它以精制白面為皮，香菇、筍絲、豆腐幹、胡蘿蔔、調料為餡，油炸而成。色澤金黃，香脆可口。沒有肉只有肉。
冷凍竹筍
土筍學名星蟲，屬於環節動物，全身都可以用。經過精細加工和熬煮，將身上的膠質溶於水中，裝入小杯中，冷卻至結冰。蘸調料吃。顏色為灰色，晶瑩剔透，富有彈性，鮮脆可口。
鍋邊糊
鐵鍋瀝幹水，放入蝦皮和各種佐料，大火燒開，取稀米漿澆水線以上的火鍋邊緣，形成片狀的幹米粉，鏟入湯中。它的美味在福州很受歡迎。
手抓面
又名豆幹面。黃面是用油炸的豆腐幹加少量生物堿，加各種調料，卷成筒狀食用，風味獨特。
炸蟹湯
蟹肉、豬肉、蘑菇、冬筍和調味料在油鍋裏翻炒，撒上胡椒粉，這是泉州很受歡迎的食物。
虎滾夼
壹種圓樹堅果，因煮熟後均勻地滾在混合的豆粉、黑芝麻和白糖上而得名。又名豆粉，是當地很受歡迎的小吃。將糯米、粳米碾幹，與清水混合，揉成顆粒，內空外圓，放入滾油中炸熟，瀝幹水分，滾食。外甜，皮脆，內軟潤。
郝晴香肉粽
香菇、蝦、小米、雞肉或豬肉炒糯米飯；繃帶應該有適度的彈性。黃亮色澤香甜，油而不膩，已有50年歷史。
白巴國
也就是白米糕，早在元末明初，就被民間用來過年了。糯米、晚稻用水浸泡，磨漿，壓榨，打散，搓成粉，加白糖、香精，清水調勻，揉成糊狀，中間鋪花生仁、梅子舌、龍眼肉、肥肉，大火蒸熟，晾涼，切塊。
吞服皮膚
燕子皮是用肉末和紅薯粉做成的薄片，又稱肉燕皮，創制於清末光緒年間。白、香、滑、嫩、爽，可切成細絲烹調。是福州特有的風味小吃。
清淡的蛋糕
輕餅是壹種用面粉和少許鹽烘烤的蛋糕食品。直徑約6厘米，中間有壹個穿孔。又脆又好吃。
芋泥
福建傳統的甜食是將檳榔芋蒸熟，用刀板壓成泥狀，加入白糖、雞蛋、熟豬油和水，攪拌均勻，放入碗中，籠中蒸壹小時，取出，淋上熟油，撒上切碎的紅棗、瓜子、櫻桃、冬瓜糖等。
吞服皮膚
燕子皮是用肉末和紅薯粉做成的薄片，又稱肉燕皮，創制於清末光緒年間。白、香、滑、嫩、爽，可切成細絲烹調。
洋蔥肉餅
壹種烤箱酥餅，以面粉為主料，以豬肥肉、蔥花、生芝麻為輔料制成。