六味齋醬肉之所以好吃，是因為它從誕生至今的260多年間，壹直保持著以手工技藝為主的獨特加工方法。六味齋醬肉制品從選料、切制、加入多種藥材和調料，經過鹵制、制醬、刷醬等工序制成。裝鍋時，對級別和順序有嚴格要求；烹飪時要控制中火、文火，做到“聞、看、摸、聽”:聞肉，看肉的顏色，摸肉的硬度，聽湯的濃度。因為炒菜時禁止掀蓋，所以要“聽湯”。醬料由紅燒醬肉老湯過濾殘渣制成，不添加任何添加劑和合成制劑。刷醬是六味齋醬肉加工獨有的特殊工藝。刷醬是為了保護皮膚，讓外觀變美，提升口感。
六味齋醬肉外觀為醬紅或紅褐色，皮有光澤，紅中帶紫，香味四溢。用刀切開後，裏面是粉紅色的，口感綿軟可口。肥而不膩，瘦而不柴，不僅好吃，還因為其特殊配方需要用文火慢燉6小時以上，使飽和脂肪酸分解減少30%至50%，膽固醇減少50%以上。經常食用還具有保健養生的功效，真正做到了“藥食同源”。據考證，煮六味齋的肉的師傅從未得過絕癥，或與之有關。
正是由於六味齋產品獨特的口感和飲食文化價值，在20世紀80年代初，六味齋醬肉和醬肘花被原商務部評為優質產品，享有地方熟肉制品的最高榮譽。
六味齋醬肉系列產品特點:和諧理念是中華民族傳統的審美基礎。古人雲:“天地之道，以和為美”，“天地之美，大於和”。六味齋醬肉制品力求做到處處和諧，“熟而不爛，甜而不稠，鹹而不澀，辣而不烈，淡而不稀，香而不膩，肥而不膩，瘦而不柴”。它體現了“和為美”的中國飲食文化。