黑茶家族中的成員安化黑茶和六堡茶，都具有“醇厚、醇厚”的特點，但由於原料、工藝、形態等細節上的差異而有所不同。具體有哪些？讓我們來看看。
01安化黑茶和六堡茶的歷史淵源
黑茶歷史悠久，唐代就出現了，但安化黑茶在歷史上和六堡茶並沒有太多的重合。安化黑茶屬於“邊賣茶”，專供中國西北邊陲、高原、牧區；六堡茶是“海外茶”，主要銷往港澳，出口東南亞國家。是兩條完全不同的茶葉運輸路線。
唯壹有交集的地方，我覺得應該是70年代梧州茶廠生產茯磚茶。
那時候是計劃經濟時代。國家每年向江南產茶大省下達壹定數量的指令性計劃，要求產茶大省按照茯磚茶的配方和工藝生產茯磚茶，以支持當地生產建設，保證少數民族群眾對茶葉的需求。
當時，五洲茶廠作為邊銷茶的定點生產廠家，利用六堡茶的粗老原料，生產出數百噸茯磚茶，輾轉新疆、青海等地區，受到西北邊疆人民的廣泛歡迎。現在市場上現有的那批茯磚茶已經是奇貨可居了。
02技術和形式上的差異
在工藝上，安化黑茶和六堡茶的初加工工藝基本相似，但堆酵工藝有很大不同。
安化黑茶初揉後可以不解塊直接堆制，完成堆制發酵大約需要1天。而六堡茶在揉撚後需要進行1 ~ 2次解塊，具體的過篩和堆酵時間要看天氣和嫩葉的情況。[1]
從形態上看，安化黑茶主要是長方形磚茶、“三尖”茶和長圓柱形花卷茶(千兩茶)；六堡茶主要是30 ~ 50斤的大筐茶。
03味覺特征
我們選了四個茶樣做湯，看看這些紅茶有什麽特點。
(1)幹茶
從外觀上看，這些紅茶比六堡茶更“豪氣”。傅磚金花茂盛，分布均勻，磚體致密堅實。
如果用六堡茶做類比，2014的田健相當於六堡茶的二等茶，花卷茶類似於老茶婆，二等田健葉老莖粗，類似於二白茶。
客觀來說，相比六堡茶，安黑的品相更厚重、更老氣。
(2)口味
四種紅茶的茶湯呈橙黃色，茯磚茶因其金花而有明顯的花香，但口感略酸，津液略淺；2014的田健有非常明顯的煙味，推測應該是用傳統的七星竈烘幹，類似於煙熏六堡茶，湯比較軟，湯感略淡。花卷茶是用粗老的葉子做的，入口微綠，但湯汁清甜淡雅，就像六堡茶裏的老茶婆；二等尖有花蜜之香，融於湯中，舌面明顯澀，易化。其外觀雖與六堡茶中的二白茶相似，但香氣更接近六堡茶芽。
經過幾次泡，安化黑茶和六堡茶在口感上差別還是挺大的。總的來說，安黑的發酵度壹般比六堡茶淡，口感風格以清新爽口為主，醇厚度不如六堡茶，風格更像單蒸工藝的六堡茶。
(3)葉底
葉底藍褐色、黃褐色，葉質尚軟，葉片多。
結論
我們從口感上大致比較了安黑和六堡茶的區別。當然只是壹家之言，但總的來說，因為發酵程度的不同，造就了不同的口味風格，這是不會錯的。
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