成分列表:
配料:面粉，五花肉
配料:酵母、冰糖、幹辣椒、白芷、姜片、蔥段、雞蛋、青椒。
調料:香葉、桂皮、草果、花椒、八角、料酒、紅燒醬油、鹽。
第壹步:
準備2 kg面粉和5g酵母和面，和面時用溫水，500 g左右，先攪拌成面絮，再揉成面團，再揉5分鐘左右。面團光滑後蓋上鍋蓋，密封發酵壹小時左右。
第二步:
我們壹邊做面團壹邊做熏肉吧。先將五花肉切塊，然後準備幾片香葉，兩塊肉桂，壹顆草果，壹把花椒，幾片八角，幾片白芷去腥，幾片冰糖上色提神。如果喜歡吃辣，也可以放幾個幹辣椒。這裏需要提醒的是，制作臘肉最好選擇肥瘦相間的五花肉，這樣腌制出來的肉不僅湯汁濃郁，肥而不膩，而且更加香。
第三步:
所有食材準備好之後，我們將五花肉放入冷水中，將姜片和蔥段放入鍋中，加入10g料酒去腥。在慢慢加熱的過程中，五花肉會收縮，析出血液。水燒開後，清理浮沫，挑出裏面的蔥姜。熱燙時間約為3分鐘。五花肉變白後取出，用溫水沖洗幹凈，控水備用。這裏千萬不要用冷水涮，因為肉涼了容易縮水，腌制的時候不容易入味，味道會不好。
第四步:
將姜片和小蔥放在砂鍋底部去腥，放入洗凈的五花肉，然後將適量的開水倒入五花肉中。然後把焯水不用的姜片和蔥段放在上面，倒入準備好的調料，紅燒加10g醬油提色，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋等水燒開，關小火1小時。
第五步:
在紅燒肉時間，我們在案板底部撒上壹層，取出已經做好的面團。揉壹會兒面團，把裏面的空氣放出來，把面團揉光滑。然後我們在面團中間切壹個洞，先把面團揉成壹個便於切的圓環再揉成長條，再把長條切成大小均勻的面條。
將面團向內翻揉，全部揉成圓形面團坯，壓平，卷成牛舌。從中間對折，然後從壹端卷起來，在閉合點壓到底。用這種方法做的餅更容易切，夾紅燒肉也方便。做好蛋糕坯後靜置發酵10分鐘，會讓烤出來的蛋糕口感更軟。
第六步:
壹個小時後，五花肉已經很紅潤很軟了。根據自己的口味加入適量的鹽調味，然後準備幾個煮雞蛋用幾刀拼在壹起，繼續腌制30分鐘。
第七步:
第二次發酵後，餅坯已經微微膨脹，我們就把它壓平，卷成半厘米左右的圓餅。電餅鐺預熱2分鐘。當妳的手在上面感覺到微熱的時候，不要刷油，直接放入蛋糕坯中。蓋上鍋蓋，烤2分鐘。當蛋糕表面鼓起，底部略黃時，翻過來烤2分鐘，至另壹面金黃色。再翻過來，烤5分鐘左右。蛋糕兩面都是金黃色的。按下去能很快反彈，說明蛋糕熟了。我們把它拿出來，放在盤子裏備用。
第八步:
這時，臘肉也燉好了。我們把腌制的肉撈出來，剁成小塊，然後澆上適量的鹵汁，繼續剁，讓鹵汁融入肉中，味道更香。並將準備好的青紅椒切成顆粒與臘肉混合均勻，使肉夾饃更加爽口不油膩。最後把烤好的蛋糕切開，放入臘肉，再加入壹個鹵蛋。很好吃。