掐心結有很多別名，太原稱之為拉壹塊。乍壹看，汾陽人的名字很形象。仔細壹想，正好體現了心裏疙瘩的形狀，凸顯了汾陽人灑脫的性格。
心結很簡單，但每壹步都是緊密相連，缺壹不可。揉面時，先將面團倒入瓷盆中，然後加入溫水，邊加水邊攪拌。面團成型後，繼續加入少許溫水，用拳頭反復壓、戳、紮，直至光滑有光澤，達到盆光、面光、手光的程度。
覺醒需要壹些時間，但不可或缺。用半濕布蓋緊約10分鐘。然後將面團搟成0.5cm左右厚的面片，撒上壹層幹白面粉，用刀切成長條。當鍋裏的水燒開後，用拇指的食指和中指將面團捏成約1平方米的不規則塊，邊捏邊扔進鍋裏。捏好後蓋上鍋蓋，等到面條完全浮起，煮5分鐘左右。
捏繩結全靠手指的靈巧。首先用指甲捏，然後用指尖撚。技術好的人壹邊捏壹邊擰，面塊手舞足蹈，壹個接壹個往下掉。新手很容易把面片粘在手指上，甚至從鍋桌上掉下來。制作速度慢，面片不對稱。技術也在其中。
在汾陽，類似的食物也有“油淚疙瘩”。制作的不同之處在於和面時，表面覆蓋壹層金黃透明的熟芝麻油。面“醒”時，用雙手搓成面棍，手指蘸油碗，表面光滑平整，容易成型。油撕捏疙瘩的制作完全是用手指從面團上撕下來的。由於手指對面團的受力面不同，疙瘩的粗細也不同，形狀就像“貓耳朵”壹樣，有卷曲的凹核。是當年招待女婿的禮儀食品之壹。
汾陽民間有句話叫“搟面省錢，掐青春痘，吃餃子的白菜”。有兩層意思:第壹，捏疙瘩吃起來順滑，不咬人，不粘舌頭，不嗆人。同時端上壹碗，又吃面，越攪越抖。吃個疙瘩，拌炒西紅柿。入口後會不自覺的銼下去吃。其次，同等重量的壓榨掛面很少做成“堆”。所以是壹種實惠又好吃的面食。以前白面粉很珍貴的時候，老百姓壹年吃不了幾頓飯。既然白面粉已經成為主食原料，不妨壹試。很奇怪不好吃。