蛋黃鍋巴的制作方法
如果吃膩了白米飯，可以試試白米飯做的鍋巴。但總的來說，鍋巴的制作工藝雖然簡單，但火候的掌握就沒那麽容易了，因為火候太大鍋巴可能會燒糊，但火候太小就不行了。
壹:大米250g，澱粉25g。輔料:油少許，色拉油10g，鹽1g，黑芝麻少許，蛋黃2個，鹽少許。
蛋黃鍋巴的步驟
1.混合所有的材料。2.揉成飯團。3.在案板上滾動它們。4.用圓形模具把它們塑造成各種形狀。5.壓制小米餅。
6.鍋裏放油，煎至金黃色。7.在2個蛋黃中加入少許油。8.翻炒至糊狀。9.倒入鍋巴裏。
技巧
1，10g油要放入材料中使其濕潤。
2.蛋黃不能加太多油，壹點點就好，不然會很油膩。
3.先把炸好的和有顏色的拿出來。
二:主料:剩飯250克，澱粉25克。輔料:色拉油10g，鹹蛋黃。
1.前壹天剩下的半斤大米。2.在米飯中加入生粉和色拉油。
3.用手將米、面粉和油揉勻。剛開始是幹的，後來米飯漸漸變軟粘粘的。
4.把卷好的飯團卷成大薄皮，越薄越好。
5.鍋裏燒熱油，撕大切片，煎成金黃色。6.把鹹蛋黃打碎。
7.鍋中留油，將蛋黃炒至冒泡，然後倒入鍋巴中，炒至蛋黃均勻包裹在鍋巴中。
技巧
飯團壹定要搟薄，薄片會更脆。
蛋黃最好過篩，這樣蛋黃粉細膩均勻。
每個人都知道雞蛋有很高的營養價值，它們也可以用來制作許多不同種類的食物。不管是蛋清還是蛋黃單獨使用，就像上面說的蛋黃派鍋巴是單獨用蛋黃做的壹樣。米飯和雞蛋的營養價值更有利於人們壹起食用。