在中國的名菜譜上，壹道“四星望月”出自江西興國縣。作為客家人的發源地之壹，興國人特別講究飲食文化，其歇後語“七八九不講，專講十（食）”，足為佐證。在這些令人口饞的菜中，尤其以“三魚”———魚絲、粉蒸魚和蝴蝶魚令人叫絕。
“九九十八彎，彎彎匯成河，河水清又清，魚兒壹大群。”這是興國的真實寫照，“魚米之鄉”的盛名由來已久。勤勞的漁民唱著漁歌，搖著竹筏，想出了別具壹格的興國“三魚”，每壹道菜後都有壹段神奇的傳說。
興國魚絲寄托著妻子對丈夫的思念。有壹年，壹個排工的妻子，以魚肉和薯粉為原料，用制粉幹的方法，精心烹制了魚肉粉絲，在丈夫外出謀生前，用此菜為丈夫送行。這排工吃著鮮嫩的粉絲，不知何物，問起菜名，妻子含情脈脈地說：郎行千裏牽奴心，這菜叫“與妳相思”。這壹年，這個排工早早地帶著錢回到家裏，讓左鄰右舍盼郎歸的女人們羨慕得眼紅心熱。這“與妳相思”的做法，遂不脛而走。如今，人們不但把魚絲煮著吃，而且還出現蒸、炸、煎等多種吃法。
粉蒸魚的由來緣於夫妻倆的鬥智。相傳清末，興國壹羅姓船工常到河邊捕魚，日子壹長，魚也吃膩了。壹天，他對妻子說，若能做出壹道與往日不同的魚菜，獎她壹對鐲子。羅家女人想：往日，不是煎就是煮，這回只有試壹試蒸了。於是她在蒸甑裏面放上芋頭、茄子、豆角之類的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、鹽、生姜等調成的糊汁，灑上蔥花後上桌。等木甑上桌掀開木蓋時，魚味四散，夾入口中，活鮮麻辣俱在，不但米粉魚好吃，下面墊底的蔬菜因沾了魚味也很可口。後來，此法傳開，人們把木甑改成竹制的蒸籠，做法更為簡便。現在此菜在興國廣為流傳，再加上4個具有客家風味的小菜，就成了毛澤東親自命名的“四星望月”。
在“三魚”中，蝴蝶魚最具情趣，它的做法是將魚脊肉切片，拌薯粉，用錘子砸成薄片後，燒開水壹氽，魚片即像蝴蝶般張開雙翼，在清清的湯中上下翻飛。蝴蝶魚湯鮮肉嫩，十分可口，兩片離而不斷的翅膀，恰如分割不開的兄弟情義。