小時候我媽基本上每年都會做酒曲，因為壹方面可以用來釀酒，另壹方面也可以入藥。制曲的材料比較簡單:橘葉、辣蓼、馬鞭草、地錦草。
橙色的葉子是桔子樹的葉子。很多人可能會驚訝。橘子樹的葉子是如何制造葡萄酒酵母的？是真的。過去，家裏種了許多橘子樹。釀造酵母時，壹般是在夏季。這時，山裏的許多雜草長得更旺盛了，橘子樹的葉子也茂盛了。如果妳想釀造葡萄酒酵母，妳最好選擇新鮮的葉子。但是農民發現有的地方沒有橘子樹，而是用了桑葉。這個也可以代替橘子葉。
辣蓼:這個可能很多人都很熟悉。也是農村常見的雜草。在房子的前後都找到了。對生長環境要求低，耐旱。這種雜草生命力很頑強，經常會長成壹大片。另外，這種雜草會開花，葉子和花都有。小時候經常用辣蓼抓溝渠裏的小魚小龜。雖然各地制曲的配方不同，但辣蓼是傳統制曲的重要組成部分之壹。
馬鞭草又稱馬鞭草尖、鐵馬鞭草、白馬鞭等。這在農村很常見。房子前後都能找到，用手拉的話很難斷。妳必須用鐮刀割。最後壹種地錦草不是農民引進的。這個估計大家都不陌生。這種草分布在這個國家的許多地方。壹般生長在地面上，根系比較發達。很難拔出來。
以上幾種在農民之鄉衡陽都是用來做酒曲“野草”的。當他們被抓起來的時候。洗凈後晾幹，然後按壹定比例混合，用石磨磨成粉，再用大米制曲。