1.將黃油軟化，倒入熱氣騰騰的碗中，與奶油奶酪混合。
2.加入榴蓮肉和白糖攪拌均勻。在制作餡料的過程中，可以根據個人口味選擇是否需要油炸或者添加明膠。
3.做好冰皮，將糯米粉、粘米粉、熟面條過篩備用。
4.將牛奶、糖、煉乳、玉米油攪拌均勻，然後倒入步驟1中的粉末，攪拌成糊狀。
5.過濾面糊，靜置半小時。
6.在鍋裏蒸30分鐘就可以得到冰皮了。
7.蒸好後用筷子攪拌散熱。
8.將面團放入面包機中攪拌15分鐘(也可以用保鮮膜包好揉勻)。
9.揉好後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上(時間越長越好)。
10.先將25g面團放入保鮮膜中，卷成圓形。
11.帶上幹凈的壹次性手套，將餡料揉成圓形，然後將約8g的榴蓮放入包裹好的紅豆沙中。
12.把餡放進面團裏。
13.把它包起來，封起來。
14.放在煮熟的糯米粉裏滾來滾去，把多余的粉抖掉。
15.往月餅模具裏撒壹些熟粉，拍勻。
16.將包好的月餅放入模具中，倒置，輕輕按壓。
17.脫模後就可以吃了，放冰箱冷藏會更有彈性。
做冰皮月餅要註意以下幾點:首先將糯米粉、粘米粉、熟面條過篩備用，保證冰皮更加細膩；其次，將牛奶、糖、煉乳和玉米油混合均勻，以便稍後將粉狀材料混合成糊狀；最後蒸30分鐘後用筷子攪拌散熱，可以讓冰皮更柔軟。做餡料的時候可以根據個人口味選擇是需要油炸還是添加明膠。如需翻炒調味，可將黃油軟化後倒入蒸碗中，與奶油芝士混合攪拌均勻；如果不需要翻炒調味，可以將吉利丁粉用溫水浸泡5分鐘，然後攪拌成均勻透明的凝膠，再取榴蓮肉，倒入吉利丁，包裹均勻，即可制作爆漿。做冰皮月餅餡料要註意冷藏時間，至少4個小時，隔夜保存最好。最後將餡料放入面團中，包好封口，再放入模具中制作冰鎮月餅。