農村有很多條條框框，農村有不同的風俗習慣。每個地方都有自己的風俗習慣，哪怕只是隔了幾個村子，風俗也可能不壹樣。
農村，菜品豐富、豐盛；不管菜怎麽變，保留幾個硬菜；沒有硬菜，菜品不會這麽完美。在品嘗美食的同時，農家宴的上菜順序也很講究。如有差錯，廚師負責，店主負責。
尤其是最後壹道菜，如果提前上，會得罪親朋好友，主人會被客人嘲笑和嘲笑。最後壹道菜很多地方都是壹碗湯，有的是雞蛋湯，有的是丸子湯。不管是雞蛋湯、丸子湯還是其他湯，都叫“滾蛋湯”或者“送菜”。這並不是說吃飯的時候要讓開，而是說所有的菜都準備好了，要慢慢吃！
據史料記載，流水宴距今已有1000多年的歷史，是壹種傳統的宴席。據說隋唐時期，僧尼們為了招待有影響的恩人，仔細研究蘇齋。後來被有錢人轉移到民間宴席。
流水席的壹個特點就是有特別濃的酸辣味。共24道菜，分為8道冷菜和16道熱菜，其中8道冷菜分為4道素菜和4道葷菜，先上；16熱菜分4桌，其他12菜分3組，分大小海碗，口味差不多。每組都有壹道主菜叫“面朝上的生魚片”，包括葷菜、涼菜和熱菜、湯和水、酸辣菜。
私人跑墊可以根據主人家的經濟情況選擇每桌8人。每壹道熱菜都有，因為有湯，有大小碗。跑墊被稱為“小碗湯”。每碗湯的配料都很齊全，平均每人壹到兩勺。這對眼疾手快的人來說非常好。對於講究文化的人來說，根本不能“搶”。“甜板”是壹道必點的菜。“甜板”是蒸好的米飯和棗，周圍炒好的紅薯撒上白糖。壹般這道菜需要用黃酒或者開水澆，白糖是可以食用的。陜西流水席最後壹道菜是“丸子”。