餅皮月餅相比大家對於這個名字肯定並不陌生，這幾年壹直都非常的風靡，尤其是深受年輕人的喜愛，但其實大家不知道的是，它並不是壹個新鮮的產物，早在二十多年前就已經出現在香港了，接下來肆月給大家好好嘮壹嘮它跟傳統月餅到底有哪些區別？
壹、配方不同
傳統月餅的餅皮壹般都是用小麥粉以及轉化糖漿制作而成，烘烤之後的顏色是那種金黃色，而且顏色比較偏深。而冰皮月餅的主要原材料則是糯米，表皮是白色的，此外還會利用壹些色素制作成不同的顏色。
因此單單的從外觀來看，冰皮月餅可是要比傳統月餅花哨多了，基本上彩虹的顏色冰皮月餅都可以湊齊。而傳統月餅就絕大部分走“專壹”的路線，以金黃色為主。
二、制作方法不同
像傳統的月餅制作完成之後都是需要進行烤制的，而且在烤制的這個過程中還需要進行兩次刷蛋液，烤制完成之後需要放置兩天等待月餅回油之後的口感才會更加的好。
而冰皮月餅制作起來就簡單的多了，不需要進行烤制，是直接用蒸熟的糯米粉將餡料包裹好然後用模具按壓成型即可。而且壹般都是將冰皮月餅進行冷藏保存，這樣的口感會更加好吃。
三、口感口味不同
傳統的月餅絕大部分的口感就是外皮比較的酥脆或者是綿軟，裏面的餡料基本上鹹甜都有，包括豆沙餡，鮮肉餡，鮮花餡，蛋黃餡等等，餡料的種類非常多，而且口感上也比較的紮實。
而冰皮月餅的口感是那種糯嘰嘰的，吃在嘴裏非常的Q彈，在餡料上面絕大部分以細膩潤滑的餡料為主，像奶油慕斯餡，水果餡，楊枝甘露餡等，吃起來更多的會偏像甜點壹點。
在我看來，傳統月餅跟冰皮月餅各有各的特色，受眾群體也不太壹樣，像傳統月餅就比較受到中老年人的喜愛，而冰皮月餅則是年輕群體喜歡吃的比較多壹點。
我個人比較喜歡吃冰皮月餅，因為感覺傳統的月餅餅皮比較的油膩，油分大，熱量超級高，對於我這種易發胖人群來說可不算友好，但是冰皮月餅就不壹樣啦，口感很軟糯，而且還是微甜的口感，我超愛的~