1.采摘橄欖果實
制作冷榨初榨橄欖油的第壹步是采摘橄欖果實。壹般來說，橄欖果實在秋天采摘。當橄欖果實變成深紫色時，意味著它們成熟了。在挑選橄欖類水果時，需要選擇新鮮、健康、無蟲害的水果，並盡量避免被損壞。
清洗橄欖水果
橄欖果實采摘後，需要清洗幹凈。清洗的目的是去除果皮表面的雜質和汙垢，同時也可以減少後續加工中的細菌汙染。清洗橄欖果實時，可以用清水或淡鹽水，將果實浸泡壹段時間，再用清水沖洗幹凈。
打破橄欖果實
幹凈的橄欖果實需要被壓碎，用於隨後的榨油過程。壓榨橄欖果實的方法有很多。通常用石頭或金屬棒壓碎水果，或者用機械設備壓碎。
攪拌橄欖醬
碎橄欖會形成壹種叫橄欖醬的物質，所以要攪拌橄欖醬。攪拌的目的是將油從橄欖醬中分離出來，用於後續的榨油過程。攪拌的時候需要註意力和時間。過度攪拌會導致油質變質，影響橄欖油的品質。
榨油
攪拌的橄欖醬需要榨油。榨油的方法有很多種，其中傳統的是用冷榨油機。冷榨榨油機可以將油從橄欖醬中分離出來，同時保留橄欖果實原有的風味和營養成分。榨油的過程需要控制好溫度和壓力，避免影響橄欖油的品質。
過濾橄欖油
榨油後得到的橄欖油也會含有壹些雜質和懸浮物，需要過濾。過濾可以用紗布、濾紙等材料過濾掉橄欖油中的雜質和懸浮物，保證橄欖油的澄清度和品質。
儲存橄欖油
準備好的冷榨初榨橄欖油需要儲存。橄欖油的儲存需要避免陽光直射和高溫，同時需要避免與空氣接觸，避免氧化變質。壹般來說，橄欖油可以存放在陰涼幹燥的地方，最好放在不透明的容器裏。
結局
冷榨初榨橄欖油是非常珍貴的食用油。它不僅具有濃郁的果香和淡淡的苦味，還含有豐富的不飽和脂肪酸和多種抗氧化劑，有助於降低膽固醇，預防心血管疾病，抗氧化。制作冷榨初榨橄欖油需要很多步驟，包括采摘橄欖果、清洗橄欖果、壓碎橄欖果、攪拌橄欖醬、榨油、過濾橄欖油、儲存橄欖油。只有掌握了這些步驟，才能做出高品質的冷榨初榨橄欖油。