整塊牛肉放入冷水鍋中加熱，鍋中放入生姜和大蔥。煮沸後取出5分鐘，冷卻切絲。將幹辣椒切成細絲(為了美觀)，姜和蒜切片。
冷牛肉放什麽調料？
1，油溫八成熱時，放入花椒、八角、山奈、姜、蒜翻炒至香，放入牛肉絲、蔥段，壹定要用中火或大火(火太大牛肉容易幹)。依次加入料酒、鹽、白糖、醋、醬油。
2.把鍋裏的水炒幹(約10分鐘)，然後加入醬油上色，加入花椒面和辣椒面翻炒壹分鐘，最後加入幹辣椒絲，小火翻炒2分鐘後出鍋。
3、裝盤後香氣撲鼻，好吃！
吃冷牛肉的常見做法。
冷食牛肉的做法1
1.牛肉洗凈，用清水浸泡，撈出瀝幹水分。
2.將幹辣椒切成小塊。
3.將洋蔥切成段。
4.生姜切片。
5.放入碗中，攪拌均勻，腌制兩小時。
冷牛肉放什麽調料？
6.上鍋蒸熟，取出切片備用。
7.鍋裏倒油，放入牛肉翻炒至沒水撈出。
8.鍋內留適量油，放入花椒、幹辣椒、姜片翻炒出香味，倒入牛肉繼續翻炒，加入蒸牛肉的鹵水，加入少許醬油慢燉到位。烹飪前加入適量的鹽、少許糖和醋。
冷食牛肉的做法2
1，牛肉火腿洗。
2.溺水。可以稍微煮久壹點，方便切。把開水留著以後用。
3.切成條狀。粗壹點，沒關系。
4.瀝幹水分，放入油鍋翻炒。這時候可以加點姜片。
5.炒幾分鐘後，改中小火，進入長炒階段。這時候可以加入八角、大料、花椒慢慢翻炒。加入少許鹽、糖、雞精翻炒稱重。
6.炒至亮油階段。加入少許醬油和料酒。
7.換成小火加辣椒面。稍微翻炒壹下。辣椒面不要過早加入，以免油炸。火壹定是小火。
8.加入辣椒面，翻炒幾分鐘，直到鍋裏的水和牛肉幹徹底。
冷牛肉放什麽調料？
9.加入適量剛剛煮好牛肉的水，將牛肉幹煮熟。這壹步比較關鍵，水煮牛肉是用水煮的。會更好吃，而且不咬人，吃起來方便。
10，等鍋裏的水幹了再來亮油。好了，加入味精，收工。
冷食牛肉的做法3
1，把牛肉切成條狀，剛好比小拇指粗壹點...牛肉麻辣涼拌的吃法，步驟1，在開水裏戳壹下，去掉多余的血，只需要幾秒鐘。
2、鍋裏放油，剛好比牛肉多壹點，油逐漸變清，牛肉就可以上桌了。把油倒進碗裏炒其他配菜。鍋裏留壹點油炒姜蒜，然後倒入姜蒜辣椒醬，牛肉，少許糖和鹽，再倒入牛肉翻炒。
3.這是我提前炒好的白芝麻。也可以直接買熟芝麻，倒進鍋裏壹起炒。關火。
4.最後的味道非常好。唯壹缺少的是孜然。因為孜然很生氣，我就沒放過。這種味道足以讓人貪婪。