[家常涼菜] 茄汁芹菜 內容： ·配 料: 嫩芹菜壹斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油壹兩白醋壹錢 ·操 作: 1.選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水後切成壹寸長的段，加入精鹽、味精放盤內。 2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開後澆在芹菜上即成…… 2. [家常涼菜] 三絲芹菜 內容： ·配 料: 嫩芹菜壹斤 精鹽五分 水發冬菇壹兩 白糖五分 凈筍肉壹兩 味精壹分 五香幹二塊 芝麻油三錢 姜末 二分 ·操 作: 1.將芹菜去葉削根洗凈，放入開水鍋中，見水再開時撈起，瀝水後切成壹寸長的段，加精鹽二分拌勻，裝盤中。 2.將冬菇、筍、香幹切成細絲，放開水鍋中燙壹下撈起，瀝水後撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精鹽拌勻，澆上芝麻油即成…… 3. [家常涼菜] 拌芹菜 內容： ·配 料: 鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢 ·操 作: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋裏焯壹下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃…… 4. [家常涼菜] 芹菜腐皮 內容： ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水裏放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油壹大勺，澆上去以後拌開。…… 5. [小菜腌制] 泡芹菜 內容： ≮美食原料≯鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。≮美食做法≯1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；2、將芹菜葉擇洗幹凈，切成10厘米長的段，紅椒洗凈，晾幹水分，壹同裝入壇中倒入五香水泡制1-2天即可食用。…… 6、家常涼菜拌三絲：黃瓜絲，胡蘿蔔絲，粉絲，喜歡的話可以加幹豆腐絲，輔料加香菜，糖，鹽，醋，味精，香油，可以吃辣椒，放些辣椒油，糖和醋多放，酸甜可口， O
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