河南省的地形是南北向，東西相連，地勢西高東低，由平原和盆地、山地、丘陵和水面組成。陸地橫跨四大流域:黃河、淮河和長江。大部分位於暖溫帶，南部為亞熱帶，屬於北亞熱帶向暖溫帶過渡的大陸性季風氣候；河南地處沿海開放地區和中西部地區的結合部，是中國經濟發展由東向西的中間地帶。河南省轄17個地級市，1個縣級市，21個縣級市，82個縣，54個市轄區。截止2021年末，河南省常住人口9883萬人。
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河南是我出生和長大的地方。
說到河南，我有很多話要說，尤其是河南的美食。說到河南菜，我想到的是燴面。燴面是河南的特色美食，歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，因其味道鮮美和經濟實惠而聞名中原，遍布全國。洛陽的水席，開封的包子，鄭州的燴面，是河南的三大名小吃。
每天中午和晚上，街上大大小小的面館都會開門營業，店裏徽面的香味四溢，讓人忍不住吃壹碗。惠面端上來，顧客接過面，拿起筷子，把面拌好，“呼呼”地吃起來。很快，壹碗燴面就被吃的幹幹凈凈。徽面的味道取決於它的湯料、面條和輔料。湯是用上等的嫩羊肉和羊骨頭熬制五個多小時。先用猛火煮，再把骨油煮出來。煮出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。
面條選用優質高筋白面，用溫開水拌成軟面團，反復揉搓使其堅韌，放置壹段時間，再搟成四指寬、二十厘米長的面條，塗上植物油，分塊包裝，蓋上塑料紙備用，準備食用時拉成面條，這樣會很好吃。
輔料有海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜等。，上菜時取出香菜、辣椒油、糖、蒜等配菜。壹碗好吃的燴面就是這樣做出來的。
我喜歡吃河南的燴面，我愛中國南方的慷慨味道。