妳知道用刀切饅頭嗎？其實很多媽媽對這個問題都有疑惑。饅頭的做法不就是往面粉裏加水嗎？其實好吃的刀切饅頭不是這樣的。我給大家分享壹下刀切饅頭的做法。
刀切饅頭的做法1
配料清單:中筋面粉200克，水105克，細糖20克，高糖幹酵母2克。
生產步驟
步驟1:將中筋面粉倒入盆中，加入細砂糖、速溶酵母，然後倒入水，邊倒邊攪拌混合，直至呈絮狀。
第二步，然後用手混合揉成壹張面團，揉成三光狀態(手光、盆光、面光)，表面有點光滑。
第三步，面團略圓，密封放入鍋中發酵至2倍大小左右。
第四步，取出發酵好的面團，排氣，稍微搟成適合自己面皮壓面機寬度的方形面皮，表面撒粉防止粘連，放入面皮壓面機中進行面皮壓制，反復搟至面皮表面光滑。
第五步:搟平後，把面片放在揉面墊(板)上，折成妳想要的大小，我就壹次對折。根據自己壓面機的大小和面團成分。將面團搟成圓柱形，略圓，塑造長度。
第六步，用鋒利的刀把兩端不規則的面團去掉，然後切成大小差不多的部分，盡量整齊~
第七步:將切好的饅頭放入鍋中進行第二次發酵。發酵到1.5倍左右，大近2倍時，蒸籠起火，用冷水加熱饅頭。水燒開後，饅頭煮20分鐘左右。請根據自己的饅頭大小調整時間~
用刀切饅頭的做法2雙色饅頭
配料清單:高筋面粉500g，紫薯1g，水250g，幹酵母5g，植物油2湯匙，糖粉10g。
生產步驟
步驟1:將酵母加入溫水中，攪拌至酵母融化，倒入面粉，形成光滑的面團。
第二步:紫薯洗凈，去皮，切成薄片，上蒸籠蒸熟，趁熱取出搗碎，晾至溫熱。
第三步，將面團分成大小均勻的兩片，壹片倒入紫薯糊，做成面團。
第四步，將兩片面團分別放入大碗中，蓋上保鮮膜發酵。
第五步，發酵到兩倍大小，裏面出現蜂窩。
第六步，取出面團，揉勻排氣，將白面團搟成大薄片，表面刷壹層油，再撒上糖粉。
第七步，紫色面團也是這樣處理的。
第八步，將紫色面片放在白色面片上，從壹邊卷起來。
第九步，捏收口。
第10步:向下收口，用刀切成小塊。
步驟11:將它們放在鋪有籠布的蒸籠上。
步驟12:再次醒酒20分鐘，然後將蒸籠放在有開水的鍋上，蒸15分鐘，燜2分鐘。