刀削面流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，刀削面全憑刀削，因此得名。
刀削面是壹種傳統的中國面食，起源於中國北方，尤其在山西省非常流行。它的制作方法獨特，是將面團直接削成面片下鍋煮熟，因此得名刀削面。
刀削面的來歷可以追溯到中國古代，當時人們為了制作面條，需要將面團搟成薄片，然後用刀切成細條。後來，為了提高效率，人們直接用刀將面團削成面片，這樣既節省了時間，又增加了面食的口感和風味。刀削面流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，刀削面全憑刀削，因此得名。
刀削面的制作需要壹定的技巧和經驗，削面的過程中需要掌握好面團的軟硬程度和削面的力度，以保證面片的厚薄均勻。如今，刀削面已經成為了中國北方地區的特色面食之壹，不僅在家庭餐桌上常見，也在各種餐館和小吃店中廣受歡迎。它不僅承載著中國北方人民的飲食文化，也是中國面食文化的重要組成部分。
刀削面的特點介紹
山西是面食之鄉，面食種類繁多，其中以山西大同的刀削面最為有名，可謂“面食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱幹面、四川擔擔面被譽為中國著名的五大面食。
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫過於大同的刀削面，可稱“面食王中王”。大同刀削面物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之後，都贊不絕口。壹些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削面店，去吃壹碗刀削面，來解日夜思念之情。
以上內容參考百度百科-刀削面