紅糖小餅我喜歡做不發面的那壹種，和面采用開水燙面。開水燙面後和的面會更柔軟。今天這道紅糖餅的做法比較簡單，適合新手制作。那些常年在廚房“打仗”的人壹看就基本知道怎麽做了，還能在這個基礎能進行修改壹番。紅糖醇厚香甜，咬壹口滿嘴都是香味，餅皮柔韌。沒有味道的餅皮跟紅糖搭配在壹起剛好就中和了紅糖的甜味，變得剛剛好，越吃越好吃。吃上壹個就能解掉饞蟲。
做餅皮就常規操作了，除了用開水燙面那壹步，揉面我也粗糙的壹筆帶過，因為著急吃，所以沒有揉的很細致。耐心足、細心備至的人可以揉細膩壹點。這個小餅可以用烤箱烤，我是直接平底鍋烙出來的，明火烙出來的會更香。烤箱烤的話可能會炸開，烤的時候要註意壹下。下面就分享詳細的制作步驟。
所需材料
300克普通面粉，270毫升開水，100克紅糖，30克面粉。
制作步驟
1.300克面粉放在大盆中，現燒壹壺開水，取270毫升。少量多次地加入到面粉中，壹邊到壹邊攪拌，攪拌成大面絮狀。放壹邊稍稍放涼再揉。
2.這個時間做紅糖餡。100克紅糖裏面加入30克的面粉，攪拌均勻。加入壹點面粉是防止紅糖加熱後呈流動的狀態，不僅會流失還會燙嘴。紅糖裏面顆粒太大可以放到保鮮袋裏面搟細壹點再用。
3.不燙手揉將面團揉成團，面團比較軟，手裏可以抹點油再揉。
4.移到案板上，搓成長條，再分成大小均等的面劑子，劑子大的話，做成來的餅就大，大家看個人感覺來分大小。
5.取壹份面劑子，再稍稍揉搓壹下，整理圓潤，用手直接按薄。不喜歡用手就用搟面杖。
6.包入壹勺紅糖餡，餡料不用太多，不然甜的發鼾。用包包子的手法收口，捏緊收口。
7.整體團圓，再用手稍稍按扁，壹個生坯就做好了。全部按照上面的步驟做好。
8.平底鍋或者電餅鐺預熱刷油。油熱放入生坯。蓋上蓋子，最小火烙2分鐘。
9.時間到給它翻個面。蓋上蓋子再烙2分鐘。如果火太大就靈活壹點，多翻面，不要固定2分鐘翻壹次。
10.壹直烙到兩面金黃，表面略鼓起，按壓餅面會快速回彈，說明就熟透了。出鍋！
小貼士：
1.揉面那壹步有時間的話可以將面揉光。
2.紅糖餡壹定要加點面粉，不然出鍋都成液體了。