新疆作為中國少數民族聚居地，有著豐富多彩的文化。這裏的姑娘能歌善舞，建築更是多姿多彩。此外，這裏最吸引人的是當地的特色美食。在新疆的回族中，壹直有壹種說法是？九碗三排，吃完有面子？可見，這種著名的特色美食已經融入了民族文化，成為了回族文化不可或缺的壹部分。
九碗三排，顧名思義就是由九道菜組成的壹道菜，是回族最傳統的宴席。九個碗的大小必須壹樣，排列也很有講究。九碗蔬菜必須排成壹個正方形，每行三碗。這樣就可以保證無論從東西南北哪個方向看都是三排的樣子，九碗三排就是由此得來的。
至於九碗三線宴的真正起源，還得追溯到明初。據說，著名的回族將軍常遇春曾在壹次勝利後設立九口大鍋獎勵軍中兄弟。每口大鍋做出不同的菜肴，有豐富多樣的雞鴨魚肉，很有儀式感。從此，九碗三行被回族人民傳承和發揚光大。
除了字面意思，九？在回族人的心目中，也代表著吉利。如果去掉中間的水碟，a？回來了？話，表達了回族人民對世界和平的美好願望。九碗三排講究葷素搭配，以羊牛肉為主，青菜為輔，色澤鮮艷，口感極佳。與其他地方特色美食不同的是，九碗三排菜只在當地流行，在其他地方很難吃到正宗的，所以去新疆的朋友壹定不要錯過。
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