四川俗稱餛飩，四川人比較辣，有壹道名菜叫“紅油餛飩”。(“抄手”的意思是“握住妳的手”)
重慶重慶叫抄手，重慶東北部的開州區、萬州、雲陽叫包勉。[2-3]
湖北有些人也叫餃子(武漢叫)和面條(湖北其他地方叫)。
安徽皖南叫“包袱”。
讀江南、上海、蘇南、浙江吳語中的“餛飩”【？w？nd？N]，跟粵語發音挺像的。上海餛飩壹般用開水煮熟，然後放入雞湯、高湯或骨頭湯做成的湯裏，吃的時候根據個人喜好加入香油或醬油。香菜或芹菜有時會包在上海餛飩裏。
江西俗稱清湯，也有叫面、餛飩的地方。
因為“餛飩”這個詞在廣東比較少見，加上過去人們的知識水平有限，所以流行把“餛飩”(粵語)寫成同音，而英文“餛飩”就是由粵語衍生而來。
用餛飩皮包裹切碎的餡料。廣東餛飩的皮是用雞蛋和面粉做的，切成8cm乘8cm左右的正方形。餡料由肥肉、瘦肉、鮮蝦、碎魚片、蛋黃和調料制成。廣東餛飩的包法壹般都比較快，不需要壹步壹步疊整齊。大小是基於壹次吞下壹個的能力。
福建俗稱扁食、扁肉。肉餡壹般是用木槌敲打而成，皮就是面團。建軍扁肉吃起來脆、嫩、香、甜，入口即酥，與北方等地的餛飩有很大區別。原因在於餡料。“建軍扁肉”制作工藝的主要特點是“打肉”，不同於其他地方的“割肉”。肉質純正、新鮮、酥脆。壹般淩晨宰殺的豬的新鮮腿都是純瘦肉，是不允許下水的。如果下午沒熟，就把腿肉的筋膜去掉，把肉纖維橫向切成較大的塊或條，然後放在木墩上，用木錘敲打。打漿時要掌握關鍵的技巧，就是將瘦肉垂直打漿，使肉纖維中的水分得以保留，直至爛如棉花，粘如漿糊，然後及時加入小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪拌成糊狀。包在扁食裏的皮用面粉和少許堿水打成薄皮，每片切成邊長約7厘米的正方形。每塊扁肉只有龍眼大小，包裹成精致的蝴蝶形狀。扁肉湯用豬骨溫火煮，扁肉用清水鍋煮。當扁肉浮起後，用小漏勺撈起，放入盛有醬油、鮮豬油、味精等調料的碗中，倒入煮沸的肉湯中，撒上香蔥。其味酥、嫩、香、甜，入口酥脆。
貴州俗稱“餛飩”，讀作昆屯。燒開後蘸辣椒水(辣椒、醬油、大蒜、醋、香油、黃豆等。).
臺灣人稱之為平食。1949左右，中國各地的移民把故鄉的名稱帶到了臺灣省，所以在臺灣省常見的說法是餛飩、餛飩、扁食或餛飩。臺灣省餛飩有三個著名的地區:溫州餛飩，東部的花蓮玉裏餛飩(蔣經國經常光顧)，南部的屏東臨港餛飩；餡料飽滿，清香可口，現已真空包裝，在各個市場銷售或送貨上門；湯，炒，糖醋都適合。利港餛飩據說是趙在利港最先賣的。民國三十年，趙從老鄉那裏學會了做餛飩。
來自中國廣東的日本廚師用粵語念“ワンタン(wantan”，寫“易雲”。