粉腸灌法
粉腸是壹種有地方文化的特色食品，在北方很常見。粉絲香腸的實際口味和做法有很多，其中澱粉香腸是最常見的，也是比較時尚的。我們來看看這種澱粉香腸的做法。
木薯澱粉170g，鮮肉餡500g，豬大腸半拉，鹽6g，小蔥三根，姜片10g，八角壹個，花椒11，醬油20Ml，香油5ml，小蔥三根，十三香3克，食用糖2勺。
1，將鮮肉餡放入容器中，放入調料。三根小蔥做成蔥末，姜片做成姜泥，醬油20毫升，十三香3克，香油5毫升，鹽3-6克。用筷子將肉餡攪拌均勻，然後取另壹個容器，將180g土豆制成的木薯澱粉放入其中，滴入。
2.將350克沸水放入裝有木薯澱粉的容器中，攪拌均勻。
3.冷卻後倒入肉餡，沿壹個方向再次攪拌均勻。
4.綁豬腸衣的壹端時，壹定要拉緊，也可以用棉繩拉緊。
5.把豬腸衣的另壹端放在礦泉水瓶的軟木塞上，用來包餃子。
6.餃子餡進不去，就用勺子進豬腸衣。倒了壹些後，用手按住豬腸衣，把肉餡弄下來。
7.肉餡熏好後要在豬腸衣壹端留出10 cm的區域，多余的區域用棉繩綁好，然後剛開始分段。
8.鍋內放入溫開水，然後放入熏肉場和八角、花椒、小蔥、姜片、鹽各壹顆，小火煨。
9、然後用木簽把腸的每壹段紮兩次，剛開始水開的時候只用文火30分鐘。
10，時間過半，再拿另壹個鍋燒開水，關火，煮開後晾涼。
11，30分鐘後，將煮好的腸衣放入另壹個溫開水鍋中，用布氏漏鬥撈出上面的沈浮，然後取出放入盤中。
12，拿個鍋，不用摻水。在底鍋裏放壹張錫箔紙，錫箔紙上放2勺食用糖和壹撮茶葉。
13，鍋裏放個熱氣騰騰的布簾，放兩個無字木筷就可以了，而且壹定要結實。
14，將涼透的腸子放入鍋中，鍋蓋壹定要蓋緊，中火煮沸。有煙味的時候，壹開始會錄5分鐘，5分鐘後就會關掉。燉10分鐘後開蓋，腸衣表面變成淡黃色。