1,發酵奶酪和環形蛋糕
《荊楚歲時年譜》記載:“去年冬節壹百五十日,狂風連雨,謂之寒食。三天不火,做薏米粥。”中野·吉也說過:“冷食三日是發酵的奶酪。”發酵奶酪是壹種由麥芽糖制成的杏仁麥片粥。直到隋唐時期,仍是寒食節的主要食品。此外,的《齊書·姚敏》還記載了寒食節的另壹種食品——年糕。“冰面,壹種冷器皿,用蜂蜜和面”。炸至金棕色,即可食用,口感極其酥脆美觀,與現在的點心頗為相似。
2.清明螺
清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為此時螺螄尚未繁殖,最為肥美豐滿,所以有“清明螺螄抵壹只鵝”之說。蝸牛的吃法很多,可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮,挑螺肉,可以拌,可以喝,可以爛,可以煨。如果吃的得當,真的可以稱之為“蝸牛這麽有意思,好酒還不如”。
此外,中國北方和南方都有在清明節吃雞蛋、糕點、夾心餅、清明粽子、蒸餅、清明餅、幹粥等營養食品的習俗。
3.吃痱子
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品,酥脆精致,在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行,但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子,有南北方的區別:北方的痱子大方自由,以小麥粉為主料;南方痱子制作精致細致,以大米和面粉為主。在少數民族地區,痱子種類繁多,風味各異,尤以維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族自治區為多。
4.大蔥和煎蛋卷
清明節和青島很多家庭吃大蔥和蛋卷,寓意聰明。這壹習俗壹直延續至今。此外,舊時青島還有人要揉面花,叫“蒸小燕”,吃白面雞和雞蛋。意味著燕子來了,真正的春天來了。清明的早晨,全家人壹定要吃雞蛋和白面雞,這樣才不會因為眼睛明亮而生病。許多學生會帶雞蛋給老師,以示欽佩。
5.透明水果
清明果的形狀有點像餃子,但味道卻截然不同。清明果的表皮是由壹種叫艾蒿的植物制成的,艾蒿是壹種多年生草本植物,開小黃花,葉子小如菊科植物,上面覆蓋著遮陽棚和簇簇。每年清明節前,女人們都會三五成群,手捧竹青,興高采烈地來到田間采摘艾葉。新鮮的艾葉堆在籃子裏,真的很吸引人。艾野才回家後,就開始了制作清果的復雜過程。女人就像壹個按摩師,綠色的苦艾壹眨眼就變成了美味的透明水果。
6.推饅頭
紫腿包子,也叫老包子,是清明節的傳統食品。清明節的前壹天是寒食節。寒食節不允許燃放煙花,只能吃冷食涼菜,紀念春秋時期晉國貴族介子推。後來由於寒食和清明的聯系,逐漸融合成壹個節日,但節前蒸“推包子”的習俗壹直流傳在陜北的榆林、延安等地。
7.花棉
做面花是陜北婦女的特產。他們用靈巧的雙手,可以把發酵的白面揉成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪刀、錐子、鑷子等日常用品,配件是紅豆、黑豆、花椒、食用色素。蒸出來的面條栩栩如生,特別像藝術珍品,讓人愛不釋手,舍不得壹下子吃下去。
8.子夫
山西、陜西等省的漢菜。在面粉上塗上棗、豆、核桃等。,外層放壹個雞蛋,四周的盤子上放蛇,上蒸籠蒸。它最初是用來在清明節祭奠祖先,祈求後代幸福的。