秤桿最上的選擇為楠木，楠木制成的秤桿完成後無需上色會自然泛出木質本身的深棕色；大量普及使用的為“紅枸子”，取其材質堅強不屈，所有工藝完成後能更清晰地看出深色秤桿襯托下星花泛出的金光。漢族民間更有對秤上星花的說法，無論做什麽生意若少給壹兩就少壹顆星，星被認為影響人的壽命，所以就有“秤上虧心不得好，秤平鬥滿是好人”的說法，這更體現了桿秤在漢族民間深厚的情感基礎。
傳統桿秤的手工制作工藝：
1、選取秤桿木料：大號秤壹般選擇楠木，中小號的秤多數使用秦巴山中陽坡所產的“紅栒子”木，木材經陰幹壹年以上，據所要做桿秤的衡量要求，用鋸截成適當的長度。
2、刨秤桿：先用正刨根據手工藝人的經驗刨圓、達到合適的尺寸，再用反刨將毛刺處清理幹凈，對秤桿進行初步的打光。
3、定“叨口”兩位匠人合作使用墨鬥，以線繩在秤桿上彈出幾條縱向等分墨線。
4、安“叨子”：氣壹手持刀從下往上支托秤桿，經過測量在秤桿上找出三個“叨子”的位置；將秤桿固定，在桿身安裝“叨子”的部位分別打出垂直的穿孔（曾經用手上的鉆子，後用電鉆），並試裝三個“叨子”。
5、銅皮包焊：秤桿兩頭需要包銅皮，將預先準備好的銅皮根據所需的尺寸剪裁，將剪裁出的銅皮滾圓，套在秤桿的端頭上比對、進行再修剪，接下來用焊錫將銅皮焊接。為方便起見也可使用小釘固定法將銅皮包好。為了美觀，事先要對秤桿兩端擬包裹銅皮的部位加工，使其直徑略小於其余部位，並用鈑銼稍作打磨。
6、安裝“叨子”、秤盤：秤盤是預制的，將盤上的三根系繩挽結到秤桿大頭最外側的“叨子”上。
7、校秤定星：用“叨子”將秤懸提，秤盤中依次放上不同重量的砝碼，在秤桿上測定其距離，以兩腳規分割並仔細標出星花位置。
8、釘星花：按照上壹步驟所標記的位置用皮帶手鉆鉆出每個小花點，在鉆洞中以細銅絲嵌插而後割斷、錘實。
9、打磨、清洗：使用鋼銼、油石順縱向對秤桿進壹步打磨光滑；給剛做好的秤桿均勻地刷上壹層石灰水以去除油汙。石灰水自然風幹後即用清水沖洗凈。
10、秤桿施染著色：楠木秤桿利用其自然的木質顏色即可。紅栒子木秤桿則在石灰水清理後刷上壹層皂礬液，再晾幹；而後均勻地刷上事先調制好的五倍子液，然後再次把秤桿掛起來，使其完全幹透，這次壹般需要12個小時。
11、修整拋光：待著過色的秤桿完全風幹後，對秤桿再進行最後 壹次拋光，讓秤桿光潤、上面的刻度即“星花”更易辨識。
12、輔助工藝：能夠完整掌握桿秤制作技術的人還必須具備打制鐵秤鉤的能力；打制鐵鉤實際就是鐵匠工具，所用煤爐、鐵砧、長鉗、手錘和大錘等工具設備及其技術均與鐵匠相同。[1