吳語:上海、浙江大部、江蘇東南部、安徽東南部、江西東北部(上饒)、福建西北部。
江淮官話:江蘇中部、蘇北大部分地區，安徽南部、安慶沿江大部分地區，江西省九江市、九江縣、瑞昌市。
南京官話:南京市中心城區6區、浦口區、六合區、江寧區、溧水區北部、句容市、滁州市、馬鞍山市和蕪湖大部分地區。
贛語:江西中北部，安徽西南部安慶。
膠遼官話:山東半島東部。(青島、煙臺、威海各縣市，濰坊青州、臨朐、安丘、昌邑、諸城、高密六縣市，臨沂沂水縣、日照五蓮縣)
中原官話:魯西南、安徽淮河以北、江蘇西北部、蘇北中部(徐州、宿遷、連雲港)
冀魯官話:山東中部和西北部
閩語:福建大部、臺灣省大部、浙江南部。
徽語(吳語，吳語徽州片):原皖東南徽州府(包括江西省上饒市所屬的屯溪、歙縣、績溪、休寧、黟縣、祁門、婺源)、原寧國府旌德縣；原浙西北兗州府(淳安縣、建德縣)；原江西北部饒州府(上饒市、德興縣、浮梁縣)等地。
客家:贛南(贛州等。)，臺灣省東北部和福建西部。華東有魯菜、淮揚菜四大菜系中的兩個，魯菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜八大菜系中的五個，自然也有很多特色小吃。
各種小吃有秦淮八絕、鹽水鴨、鴨血粉絲湯、六合龍袍蟹黃包子、揚州炒飯、高郵雙黃鴨蛋、秦油冬湯、六合八百糕、松鼠桂魚、蘇式糕點、蘇式蜜餞、無錫排骨、叫花雞、揚州十大名點、西湖桂花藕片、貓耳朵、杭州卷雞。常州馬蹄酥、溧陽天目湖砂鍋魚頭、泉城大包、名仕多烤全羊、黃家燒烤、天天炸雞、奶湯蒲菜、油漩燒烤、糖醋黃河鯉魚、濟南甜沫、濟寧臘桂魚、毛豆腐、李鴻章雜碎、吳鵝肉、安慶蠶豆辣醬、武威板鴨等。在中國的版圖上，有著名的歷史文化古城；此外，作為該地區三大名校最具代表性的徽州文化，不僅有壯麗的自然奇觀和名山大川，還有著名的人文景觀和園林。
到了近代，“華東”仍被用作地區名稱，名義上包括上海、江蘇、浙江、安徽、山東、江西、福建和臺灣省等省份。福建省和臺灣省也是華東和華南的重疊地區。福建省和臺灣省雖然在某個時期名義上被列為華東地區，但福建省和臺灣省實際上屬於華南地區，福建省和臺灣省在文化和人員流動上更傾向於華南板塊。特別是閩中南地區的華僑文化，與廣東西江流域(趙廣)、東江流域(家輝)、東海岸(潮洲)的華僑文化有著相同的歷史淵源和表現特征。國家普遍把福建、廣東兩省作為重點僑鄉。其中臺灣省省因其特殊性排在全國最後，壹般不納入統計。