作為壹種美味的食物，很多人認為頭發越長，豆腐的味道越好。其實這種想法是非常錯誤的。我家腌制的豆腐不僅不長毛，而且只需10分鐘就可以腌制，7天後就可以食用。做豆腐乳之前，首先要做的是在超市買三小塊豆腐。購買豆腐時，盡量選擇較軟的豆腐進行購買，因為這樣的豆腐更適合發酵。購買豆腐後，您可以進行下壹步。
腐乳
制作食材:豆腐、食用油、辣椒面、胡椒面、鹽。
方法和步驟
1，買回家後的新鮮豆腐，我們需要用清水清洗壹下，然後把豆腐切成小方塊，放在碗裏備用。然後準備壹個小碗，在小碗中加入壹些辣椒面，再加入適量的麻辣鮮和兩勺鹽，攪拌均勻後待用。然後準備壹個小碗，在小碗中加入半碗55度左右高度的白酒。
2.以上食材全部準備好後，我們需要將準備好的豆腐塊放入高度白酒中，均勻包裹在表面，然後放入準備好的辣椒面中，在表面均勻包裹壹層辣椒面。將所有豆腐塊用上述方法包兩次，然後放入事先準備好的大碗中。大碗必須在無水無油的環境下。以後準備豆腐，還需要在它的表面澆上適量的食用油，讓每壹塊豆腐都能粘上壹些食用油。
3.最後我們只需要在豆腐表面覆蓋壹層保鮮膜，將準備好的豆腐放入冰箱冷藏即可。時間7天左右，壹份美味的豆腐乳就做好了。用這種方法做出來的豆腐，不管是直接吃還是飯後吃，味道都很棒。比起外面買的那些豆腐，自己在家做的話，做出來的豆腐好吃又健康。面對即將到來的年夜飯，給家人做壹份美味的豆腐腦，為時不晚。
技巧
1，準備辣椒面的時候，如果比較喜歡辣的，可以多加點。
2.做豆腐時，壹定要先在其表面包裹壹層高度酒精，這樣可以起到很好的殺菌作用，促進豆腐的發酵。
3.在發酵過程中，豆腐必須在密封的環境中發酵。