漳州面和其他地區的面的很大區別是，它的面是帶堿的粗面，閩南鮮面的配料壹般以食用堿為主。用食用堿做出來的面包鮮嫩，有點苦味，不適合喝水，特別是口感。
2.幹拌面漳州幹拌面以豬腳肉和番茄醬為主，也叫豬腳炒面，但是不愛吃豬腳的好朋友可以有其他選擇。
很多掛面商家都有自己的番茄醬秘方(油水的量，其他香料)，基質還是食用堿。同樣，顧客可以根據自己的愛好添加各種鹵菜和輔料。因為番茄醬的原因，幹拌面的水平很高，往往壹碗都撐不過食客。
生燒
漳州的特色小吃，24小時街上都有。生燙零食就是常見的例子，可以當早餐，也可以當宵夜。
毫無疑問，大陸人對什麽是生熱感到困惑。生燙的意思是生熟。燙料很多，有豬蹄筋、鴨肫、鴨心、牛肝、豬腰(主要是內臟和肉、菌類、蔬菜)，還可以同時加入鮮面條、米糊、粉條。熨起來也不算太難。溫度很重要，這個決定讓它很熱。
4.手抓面手抓面可以說是食用堿。剛開始的時候，它以豆腐幹和五香卷包裹的蛋糕和腌制的蘿蔔酸而聞名。
在古代，竹制品被采摘到地裏供農民吃午飯，這是在農村而不是在客廳裏吃的。但是現在通過發展趨勢，已經成為了可以在公布的地方出現的招牌菜，吃法將不再局限於手抓。在餐館裏，為了方便筷子，饅頭往往被切成大塊。手抓面可以配芥末，蒜蓉辣醬，海鮮醬油，番茄醬，韓式辣醬。
5.貓粥貓粥不是用貓肉做的粥，而是閩南壹種粥菜兼備的傳統粥。貓粥起源於漳州詔安，以白米、海鮮、畜肉為原料。
貓粥不是白米粥，也不是廣式粥。取而代之的是壹種將幹米加入湯中加熱煮飯的方法。將上清液骨湯放入鍋中，放入事先煮好的米飯，加入魚、肉絲、瀝水、鮮魷魚、姜、牡蠣、杏鮑菇絲等幹料。，並用猛火烤至沸騰，再加入白胡椒、香萊、蒜油。
6.生蠔煎很多人是從臺灣省美食綜藝節目中得知生蠔煎作為閩南經典特色美食的。除了臺灣省，最純正的蚵仔煎產自漳州(廈門蚵仔煎水靈薄，口感略次)。
蚵仔煎的由來蚵仔煎是中華民族在不瘋狂的情況下創造發明的替代糧食作物，是貧窮日常生活的代表。據說蚵仔煎就是這樣壹種在貧窮社會發展發明的創意食品。不同地區的蚵仔煎口味不同。漳州的蚵仔煎和其他地區的蚵仔煎有壹個很重要的區別，漳州的蚵仔煎是用粘米粉做的，比較酥脆，而其他地區的蚵仔煎是用紅粉做的，吃起來又軟又濕。
7.豆腐腦粉絲漳州的豆腐腦粉絲不僅僅是本地人，還有異地的顧客。
口感細膩，材料鮮嫩，豆味恬靜，澆上面筋的粉條，撒上佐料、鹵湯、蘿蔔細條、冬菜、香萊、特制辣椒醬，再加上精選的鹵菜:冷雞、粉肉、豬肺、香腸、炸裏脊、豆腐幹。
8.四果湯，四果湯是福建漳州解暑的最佳去處。
將冰塊刨成細粒，再加入空心糖蓮子、銀耳、黑豆、薏米、菠蘿蜜、冬瓜、阿達仔(閩南用木薯澱粉制成)、仙草、果脯等。，服用時加入壹些紅豆糖漿或純蜂蜜。夏天吃這麽壹碗四果湯真是太棒了！
9.迷宮漳州迷宮很有特色，不同於浙江，比廈門的葉法更復雜。
手裹糖粉和酥脆的粉渣，卷在花生粉裏。
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漳州每年秋意漸濃後，都有拿小雞滋補養生的習慣。孩子帶小雞的範圍更廣。新鮮的雞胚因其蛋白質含量高，含有壹些與人胎盤相似的成分，具有壹定的滋補作用。妳只需要用開水溫壹下就可以服用了。