高郵湖大閘蟹是江蘇省高郵市的特產，是中國國家地理的標誌性產品。高郵湖大閘蟹又大又嫩，味道鮮美，營養豐富。高郵湖大閘蟹有五大特點:背綠、肚亮、爪金、膏紅、腥味濃。後蟹腿腳肌肉彈性好，吃起來緊實。蟹膏肥美肥嫩，香甜可口。
2.高郵湖龍蝦
高郵湖龍蝦是高郵的特色水產品之壹。廣泛分布於高郵湖，多分布於高郵湖北部(高郵市界首鎮)和西部(淮安市金湖縣)。2016年9月9日，高郵湖龍蝦首次出口香港。據悉，這是中國鮮小龍蝦出口的“第壹單”。
3.高郵雙黃鴨蛋
高郵雙黃鴨蛋是高郵的特產，也是當地傳統名菜之壹。高郵地區盛產高郵鴨(又名高郵麻鴨，中國三大名鴨之壹)，產蛋多，蛋頭大，蛋黃比例大，尤其以產雙黃蛋聞名中外。
高郵雙黃蛋，壹蛋雙黃，蛋白如玉，蛋黃如瑪瑙，紅白相間，四壁以珠相連。真是人間瑰寶，美食精品，國寶。高郵市人民政府每年還舉辦中國雙黃鴨蛋節。
4.秦油冬湯
秦油冬糖，又名酥糖，是江蘇高郵的傳統名點，已有600多年的歷史。是元旦、春節等節日饋贈好友的首選，但該產品具有壹定的季節性，不適合在高溫地區或季節儲存運輸。
秦酉東湯制作技藝於2009年6月20日被列入江蘇省第二批非物質文化遺產名錄，2008年6月28日+2008年10月6日被列入揚州市第壹批非物質文化遺產名錄，2008年2月8日被列入高郵市第壹批非物質文化遺產名錄。
5.揚州醬菜
揚州醬菜是產於江蘇揚州的壹種特色傳統醬菜食品。在宴會上是很好的調味品，在日常生活中也是美味的佐料。它具有鮮、甜、脆、嫩四大特點，名揚天下，暢銷海內外。
揚州泡菜歷史悠久，漢代問世，隋唐發展，明清興盛。揚州的醬菜有幾十個品種，如奶黃瓜、寶塔、蘿蔔頭、嫩姜、甜漬瓜、香菜、什錦飯、宮龍須等。
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