Xi安是羊肉泡饃之都，其中老孫家羊肉泡饃最為著名。百年來，經過老孫家幾代人的精心打造，贏得了“天下第壹碗”的美譽。老孫嘉的羊肉泡饃用料考究，制作精細，營養豐富。特別是，煮肉在煮和刺激過程中對十六種精選調料的獨特使用，使其獨特而經久不衰。
把肉、湯、包子煮成壹碗羊肉泡饃的過程非常精致巧妙。“食客破包子，廚師做菜，湯以包子定，湯以時間定，時、貌、味、香俱佳”，這是老孫廚師用心、用手的秘訣。也就是說，老孫嘉的羊肉泡饃先後獲得了全國“金頂獎”和“國際名小吃”。
2.德發昌餃子宴
德發昌餃子館，成立於1936，是中國餃子和精品菜肴品種最多、規模最大、檔次最高、特色最突出的加盟店。德發昌餃子宴的顯著特點是“壹個餃子壹種形式，上百個餃子填充不同的味道”。六種口味的餃子是用現代烹飪技術，如蒸、煮、煎、炸和烙制成的。
造型上融合揉捏、雕刻、組合、點綴等技法，使花鳥魚蟲形形色色。每壹種餃子造型手法都與現代藝術巧妙結合，由於餃子宴豐富而科學，給客人壹種“壹頓餃子宴，嘗盡人間鮮”的感覺，被國內外客人譽為“永恒的風味”。
3.葫蘆頭出現在春天
春天葫蘆頭泡饃的悠久歷史與長安繁榮的唐文化密切相關，也有另壹個與葫蘆頭名稱有關的傳說版本。唐代醫學家孫思邈在長安壹家專營豬腸的小店吃雜碎。他吃了以後覺得又腥又膩，就把訣竅告訴了孫思邈，還留了壹個葫蘆給店家調味。
從此，雜碎壹改往日的味道，香氣四溢，每天顧客盈門。“春發”葫蘆頭泡饃館已改為“春發”飯店，品種已發展到海鮮葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭、鮮葫蘆頭、特色葫蘆頭、雙寶葫蘆頭、砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭等。，形成了壹套葫蘆頭系列品種。