雖然酵母方便了我們的生產，但並不意味著只要放酵母就壹定能做出好的面條，尤其是在這個乍暖還寒的季節。僅僅用酵母做好面條是不夠的，我們該怎麽辦？如果妳想知道，請和我壹起往下看。春天就加酵母發酵？浪費？是啊！只需加1步，15分鐘盆滿。
其實要想快速做面團，註意兩點就好。第壹是控制發酵過程中的溫度和濕度，第二是註意泡打粉和輔料的添加和使用。
第壹點不難理解，而且是字面意思。只要環境中濕度足夠，溫度適宜，想要快速發酵是沒有問題的。主要說第二點，泡打粉和輔助劑應該怎麽用？
所謂的發酵助劑，其實就是很普通的東西，比如泡打粉、白糖、啤酒、利口酒、白酒等等。在面團裏放壹點這些東西會有助於面團發酵，但實際添加的量和重量都是有講究的。下面以山東饅頭為例，詳細告訴妳。
準備配料
面粉1000g，溫水500g，酵母12g，鹽4g，糖50g。
生產步驟
1.首先，讓我們將白糖和酵母粉混合，然後放入溫水中攪拌均勻。在它們完全融入水中後，讓它靜置十分鐘左右。
2.把水倒入面粉中，然後同時加入壹些鹽攪拌，先把它變成絮狀，然後揉成更光滑的面團。
3.蓋上保鮮膜，然後放入蒸鍋，稍微加熱壹會兒，蓋上蓋子，等20分鐘左右。這時候面團應該是原來的兩倍大。
4.把面團拿出來揉壹揉，放壹點空氣出來，然後分成幾小份。揉好後就變成饅頭了。這時候我們可以把它放在蒸籠裏，再次喚醒它。
5.看到饅頭坯比之前大了之後，我們差不多就可以開始蒸了，蒸個十幾二十分鐘，關火燉個五分鐘，我們的制作就完成了。
技巧
1，35到40度左右的溫水最好。如果太熱，會導致酵母活性降低，影響面團。
2.在用水和面粉的同時，之所以要加鹽，是為了讓面團更有韌性，蒸出來的饅頭口感會更好。
3、有條件可以把面團揉壹會兒，時間越長，面團越結實。
4.當我第二次醒來的時候，很難說確切的時間。還是要看面團大小，自己控制。