2.泡豆:將大豆浸泡在水中，去除漂浮在水面的雜質。水量以浸泡大豆為準。在浸泡過程中，為防止浸泡過的豆子水質變酸酸敗，影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而不同，夏季壹般浸泡4-6小時；冬季可延長至9-12小時。
3.制漿:將泡好的豆子分多次加入打漿機中，邊加水邊加黃豆，磨成豆漿糊，壹般泡好的豆子0.5斤，水0.5斤左右。磨的時候均勻的加入豆子和水，和磨的速度壹致，這樣才能磨出細膩滑爽的豆漿。4.過濾:用濾布或面粉袋過濾豆漿，將磨好的豆漿糊5公斤(約65433)磨碎。
5.煮沸:將過濾後的生豆漿放入鍋中，用武火加熱煮沸(或用蒸汽加熱)至鍋面豆漿泡沫破裂，撤火，得熟豆漿。
6.制漿:制漿壹般采用鹵水作為凝固劑，1kg幹大豆需要10g鹵水(溶解30g濃度為25%-30%的液態鹵水水)。點餐方法:將煮好的豆漿從鍋裏舀出來，稍涼。溫度降到80℃時，點豆漿。點豆漿時，用小勺向前攪拌，慢慢加入鹽水(如果鹽水下面有沈澱物，不能加)。當豆漿粘在勺子上時，攪拌變慢，加入鹽鹵的速度也相應變慢。直到豆漿中有玉米大小的豆腐顆粒，停止攪拌，蓋上鍋蓋，保持半小時左右，進行裹漿過程。
七、包漿:包漿是將豆腐腦倒入蓋著棉布的木格中，包好，用重物擠壓，擠出水分。壹般不能壓得太幹。如果豆腐是幹的，可以壓到沒有水滴出來。
鹹豆腐的加工方法:將黃豆浸泡，磨碎，過濾，煮沸，加入少量的鹹豆腐，使豆腐的蛋白質凝結成花，然後放入木架中，壓去多余的水分，得到鹹豆腐。用這種方法做的豆腐比石膏做的豆腐嫩，沒有粗糙感。鹹豆腐還可以做成豆腐幹、辣椒豆腐、炸豆腐，營養豐富，消耗量大。