1，木制砧板
天然材料相對健康，密度高，韌性強，使用性強。它們適合切肉或壹些硬的食物。有很多種:樟木、橡木、鐵木、柏木、楊木、銀杏木等等。但木質砧板長期使用後容易開裂，可能會產生木材殘渣，需要定期保養。但有些木質砧板含有有毒物質，有異味。用它們切菜會汙染菜肴，容易引起嘔吐、腹痛、頭暈。
2、塑料砧板
塑料砧板主要由聚丙烯、聚乙烯等材料制成。雖然很輕，便於攜帶，但是容易變形，不耐高溫。它們不適合切脂肪多的食物，或者不容易清洗。有些粗糙的塑料砧板容易切出殘渣和泡沫，會隨食物進入人體，對肝臟和腎臟造成損害；壹些深色塑料砧板多由廢塑料制成，含有較多有害物質。有些砧板含有鉛、鎘等塑化劑，長期使用甚至會致癌。所以最好選擇顏色半透明、質量好、顏色均勻、無雜質和刺鼻氣味的塑料菜板。
3.竹砧板
合格的竹砧板應該是天然植物制成的。它很結實，不容易開裂或掉落。汙垢不容易卡在縫隙裏。比木頭略輕，不易偽造。質量比較穩定，清洗方便。竹制砧板是個不錯的選擇，因為它容易風幹，不容易發黴，而且有異味。缺點是竹砧板不夠厚，大部分是拼接的。使用時不能承受重擊，最好切蔬菜或水果，不要切肉。
4、玻璃砧板
它的優點是容易清洗，用後直接用水清洗，不會發黴；砧板下有防滑設計，在手術臺上不易移動；砧板不會滲油，也不會吸油。切水果或者做油餅都不錯。缺點也很明顯:切菜的時候聲音不太好聽，甚至有點刺耳，不過習慣了就好。
擴展知識:如何清潔不同類型的案板
1，塑料砧板適用於用食品級小蘇打粉或洗潔精、菜瓜布、牙刷去除油脂或汙漬。
2.木質砧板容易切割劃傷，也容易吸水。海綿菜和瓜布最好用食品級小蘇打洗。木質砧板容易受潮發黴。必須擦幹並通風幹燥。
3.竹砧板和木砧板是壹樣的。用海綿菜、瓜布、洗潔精洗。如果需要消毒，可以用食品級漂白劑消毒。
4.玻璃菜板是最容易清洗的。必須用洗滌劑和熱水清洗。清潔時，註意不要撞擊尖銳物體，以免爆裂。
以上是邊肖今天的分享，希望對大家有所幫助。