古代美食菜譜有佛跳墻、東坡肉、包公魚、太白鴨、宮保雞丁。
1、佛跳墻
佛跳墻是宮廷菜中的經典之作，以其豐富的食材和獨特的烹飪方法而聞名。通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到壹起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。
2、東坡肉
東坡肉又名滾肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，以豬肉為主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，入口軟而不爛，肥而不膩。
3、包公魚
包公魚原名紅酥包河鯽魚，是安徽省合肥市的壹道特色傳統名菜，屬於冷菜類。因取材於包河中的壹種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒幹後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中。淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。
4、太白鴨
太白鴨也稱為太白鴨子，是壹道川菜。相傳始於唐朝，與詩人李白相關。太白鴨是以鴨子為主料，配以陳釀花雕酒、枸杞、三七等食材蒸制而成。成菜後，外觀上色澤白綠相間，味道上更是湯味鮮醇，餃香味美。
5、宮保雞丁
宮保雞丁是壹道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了壹道新菜式宮保雞丁，並流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。
以上內容參考百度百科-佛跳墻