提到楠溪江古窯雞，不得不提到這種特色美食的千年前歷史。據傳，公元423年，外任永嘉太守謝靈運，壹日外出體察民情傍晚宿山村溪邊壹民宿，饑餓難耐，突聞壹股烤雞香氣邃向前四處尋覓巧遇壹位正在燒烤村姑。村姑看到這位異鄉打扮的郎官如次之餓。即上前去打開古窯遞給靈運壹個剛剛出窯的的烤雞。靈運壹嘗，頓感爽脆嫩滑、滿口盈香，鮮香爽脆透骨。靈運細細品味後，試探著問：“這位娘子，此味只應天上有，人間哪得幾回嘗。不知，妳怎樣做出如此美味？”村姑笑了笑，將靈運帶到幾個土窯前說：就是用這樣的土窯加上楠溪特有的山水孕育的十幾味名貴中草藥烤制，具有滋補調養、攝入不足引起的缺鐵性貧血。氣虛、血虛、陰虛、陽虛所引起的面色萎黃、蒼白，色斑。.延緩衰老：通過調節有滋補養生、延緩衰老延年益壽之功效。靈運隨即求教：下官經常遊歷四方山水以幹糧充饑，如此美味正適合隨身攜帶遊歷，不吝賜教，村姑見靈運如此誠懇即將美食文化技藝悉數相傳，臨別時還送給了靈運幾包特別的調料秘方。
後來，靈運遊歷山水間都帶著這種雞，並在永嘉廣為傳播這種烤雞制法，後來，幾經戰亂歲月遷移加上該雞加工復雜，該烤技壹度湮沒無聞。直至2007年成立的楠溪碼頭農家樂，矢誌挖掘傳統美食工藝，組織人員詳細查閱文獻與考察發生地，歷經坎坷，終於得到了失傳多年的烤技與秘方。回味楠溪失傳的各種技法，結合永嘉傳統文化美食，並廣泛吸取其它美食精髓，形成了古窯雞的獨特秘方。在此基礎上，對傳統技術進行優化升級，最終成就了古窯雞這壹曠世美食經典。
很多顧客在品過古窯雞後都說，這是他們平生嘗過的最好的美味。香飄十裏、色澤金黃，山珍海味也好，鵝肝魚翅也好，全都比不上。更重要的是，楠溪碼頭古窯雞不僅色味俱佳，還富含多種營養，具有極好的滋補效果，堪稱風味和功效兼佳的天下至味、人間極品！
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