準備配料
面團:
500克面粉
5克鹽
水300克
肉餡:
半斤豬肉
壹個雞蛋
黑木耳適量
半個洋蔥
生產方法
1:在500g面粉中加入5g鹽，增加面粉的面筋。根據面粉的吸水性，加入300g冷水，邊加邊攪拌，直到沒有幹面粉，做成略軟的面團。
2.因為面團比較軟，所以不要揉面，用打面團的方法，或者用油揉面團。
壹切正常。放下面團至光滑，封口，醒發壹小時。
3.在面粉中加入熱油，做成薄面點，放涼備用。油和面粉的比例是壹比壹。
4.接下來調整餡料，在肉餡中加入適量的辣椒水，
朝壹個方向打，直到辣椒水完全吸收，然後加入極鮮醬油、蠔油和冰糖醬油，攪拌均勻，加入姜末，再次攪拌均勻備用。
5.將雞蛋打入碗中，加入兩倍的溫水，再次攪拌均勻，撇去浮沫，上蒸鍋蒸八分鐘，放涼，再切成丁。然後把事先泡好的木耳挑洗幹凈，切成沫，洋蔥切丁(應該放洋蔥，家裏沒有，放肉餡裏)。
油做餡，我們用油，就是在油裏加入蔥、姜、香葉、八角、香菜。出香後，把渣子拿出來，用這個油調餡，就不用加雞精十三香了，讓餡特別香。
加入油攪拌均勻，然後加入少許鹽調味。
6.醒來後，我們直接把面條攤開，沒有揉面。
均勻地塗上壹層薄油酥面團。
然後把它卷起來，分成相等的劑量。
然後，把粉壓平，用餡料包好，往鍋裏倒油，加熱。將包好的粉放入鍋中，用手左右壓成餅。(註意不要燙手)煎到壹面成型後，翻過來煎到兩面成型。放入烤盤，放入烤箱烘烤。烤箱的溫度要根據自己烤箱的脾氣來調節，當然如果家裏沒有烤箱的話。
這樣脆肉在火上煮，皮脆掉渣，裏面鮮香嫩滑。做菜要註意以下兩點。
生產要點
1:面團壹定不能硬。軟也沒關系。如果感覺很粘，就用拍打的方法，或者直接用手蘸油。
2.肉餡加辣椒水的時候，分多次加少量，往壹個方向打，這樣可以觀察肉的狀態，不要加太多，否則肉會太薄，很難包起來。