圖例:
水部鎮重陽節吃牛肉的習俗起源於水部山口，距今已有100多年的歷史。據村裏傳說，早年後山有壹座北帝廟。清光緒二十壹年(1895)，衡水創建者劉維嘉見原北帝廟年久失修，從風水角度考慮，將原址西移，重建北帝廟。
重陽節，村民在山口宰牛給建築工人添菜，剩下的牛肉便宜賣給工人。其中壹位是江鄉沙浦的工匠蔡，他是個孝子。他的母親當時臥病在床，多日來壹直處於危險之中。蔡姓手藝人收入並不寬裕，但想起老母親已經很久沒吃肉了，就買了兩斤牛肉，掛在在建的北帝廟的棚子上，下班後帶回家給母親做飯。回家後，他苦苦思索如何做牛肉，卻又無可奈何，沒有其他調料。只好在屋後的菜地裏挖了幾塊姜和蔥，洗幹凈去皮做燉牛肉。
沒過多久，牛肉的香味四溢，老母親聞了聞，覺得很有精神，喊兒子吃牛肉。當時牛肉還沒熟，但姓蔡的手藝人不想違背母親的意願。他撈出幾塊牛肉，剁碎給媽媽喝湯。
沒想到，吃了東西後老母親的病情有所緩解，很快就康復了。消息傳開後，人們贊揚了感動了北帝的工匠蔡的孝心。後來，據說凡是吃過在山口宰殺的牛肉，在北帝廟煮熟的牛肉，或者帶進北帝廟的牛肉，都可以除病除痛。於是每年重陽節，衡水人宰牛賣肉，很多人買，從此成了當地的風俗。
詳細信息:
泰山衡水協會秘書長劉廷誌先生分析，水部牛肉節的牛肉都是現場宰殺的，保證了牛肉的新鮮度，絕對不是註水牛肉。“水布牛肉讓人放心。”此外，美味的牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿蔔鍋、煨牛骨等最傳統的做法也保證了牛肉的原汁原味，讓人流連忘返。
另外，水部牛肉好吃的另壹個原因是都是散養公牛。"公牛的肉越來越濃，越來越香。"最專註
牛肉節上有什麽？
牛屠夫都是熟練的師傅。壹般壹頭牛在15分鐘內就可以被宰殺分解，會真正的繁殖出牛。
“先把牛固定在壹個架子上，讓它不能動，然後把壹把尖刀插進它兩個角後面柔軟的地方，切斷它的神經，然後放血、剝皮、拆解。整個過程需要15分鐘。”據劉長金老人介紹，隨著肉牛節屠宰的牛越來越多，現在已經從個體屠宰牛發展到團隊作戰，壹個肉牛屠宰團隊中很多成員壹起協作，大大提高了屠宰效率。想看現實版的我的技藝，來水布牛肉美食文化節吧。連續八天，除了宰牛、吃牛肉、購物等經典活動外，每天都有其他泰山美食引入市場，所有泰山特產都能壹站式享用。
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