在制作年糕時，糯米是首先經過淘洗去雜的，並且要加入適量的水浸泡，時間取決於天氣狀況，但通常需要五小時至八小時以上。接著，將糯米放入專用的蒸鍋進行蒸煮，蒸煮的時間也是要視糯米的量而定，壹般為兩個小時以上，以便糯米達到熟軟的狀態，方便下壹步工序。
糯米蒸好後，就開始進行下壹個步驟。糯米按照要求進行切割，常見的形狀有長條形和圓形，也有壹些家庭式制作年糕的，會打造出壹些特別的形狀。在切好後，糯米塊會變得非常粘稠，所以需要在搓洗的同時，定時進行放熱的操作，才能做出-個特色色的臺州年糕。
臺州年糕是糯米為主要原料制成的，但是在生產過程中，還需要加上多種配料，例如糖、芝麻，以及紅棗等等。這些配料是為了增加年糕的口感和營養成分。由於年糕本身不含有鹽分，所以在制作時，也可以根據口味加上壹定的鹽分的。
總的來說，臺州年糕是由上等的糯米和多種配料制成的，口感軟滑，具有獨特的香甜味道，被譽為是臺州地區的壹大美食代表，不管是節日還是日常生活中，都是非常受歡迎的小吃。
貼士：各地的年糕制作方法和口感各不相同，臺州年糕不但擁有著濃郁的臺州地區的特色，同時還有著不同於其他類型年糕的口感和味道。如果您想品嘗到正宗的臺州年糕，可以去臺州地區的正宗年糕店吃或者在家裏自制，但是自制時壹定要註意制作工藝。
這樣的年糕無論是在口感還是質量上，都是經過多年的試驗與不斷完善而來的，相信您嘗過後壹定會非常喜歡。