紅棗營養非常豐富。鮮棗含糖20%-36%，幹棗含糖55%-80%。它含有大量的熱量，可以作為谷物的替代品。歷史上常被用於救災。維生素C的含量在水果中名列前茅，含量為0。L-每100g 0.6g，比蘋果、桃子高出約100倍。維生素P的含量也是所有水果中最高的。人們稱贊大棗是天然維生素丸。每100克鮮棗含蛋白質1.2克，幾乎是鮮果中最高的。幹棗的熱量輸出極高，每百克棗的熱量輸出約為1200-1300千焦，與葡萄幹接近，蛋白質、鈣、磷、核黃素、煙酸的含量高於葡萄幹。所以，人們壹直把紅棗視為絕佳的滋補品。
三次日蝕讓妳在100歲時不會變老。紅棗不僅是美味的水果，還是滋補的良藥，具有強筋壯骨、補血行氣、滋補身體、養顏美容的功效。大棗可以入藥，早在《本草》中就有描述。據說紅棗能補氣益中，滋養脾土，潤心肺，調理營養，緩陰和血，生津，悅色，疏通九竅，助十二經脈，治諸藥。明代偉大的醫學家李時珍在《本草綱目》中寫道:大棗味甘，性平，久服能補脾氣，平胃，通九竅，助十二經脈，少補元氣，延年益壽。現代醫學研究表明，大棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸腫瘤有療效]
紅棗富含維生素A、維生素C、維生素b2等多種維生素。鮮棗中維生素C的含量比柑橘高7-10倍，比蘋果高75倍。紅棗還含有谷氨酰胺、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、飲後酸等6種有機酸，黃酮類化合物和磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素等健康化學成分。
大棗中所含的環磷酸腺苷能擴張血管，改善心肌營養狀況，增強心肌收縮力，有利於心臟的正常活動。紅棗中還含有三萜類物質，如山楂酸，具有抗疲勞作用，能增加人的耐力。此外，大棗還具有減輕有毒物質對肝臟損害的作用。
大棗可鮮食或加工成幹品，可制成蜜棗、熏棗、醉棗、棗酒、棗泥、蜜棗、罐頭、原汁飲料等。，也可以加工成糕點。經常吃紅棗可以防止衰老，延年益壽。