餐桌禮儀主要表現在以下幾個方面:
壹、入座的禮儀。先請客人入座上席,再請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入。入座後不要動筷子,更不要弄出什麽響聲來,也不要起身走動。如果有什麽事要向主人打招呼(正對門口的為上座,壹般是根據對方的身份地位來安排)。
二、進餐時,先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少壹些,離自己遠的菜就少吃壹些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙壹小口壹小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以後再喝,不要壹邊吹壹邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人壹起進餐時,就要盡量防止出現這種現象。
三、進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說壹聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話,以示歉意。
四、如果要給客人或長輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,菜是壹個壹個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來壹個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。
五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子裏,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調和氣氛,不要光低著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃壹頓,更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主,還是以聯絡感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時就要註意,把主要談判人的座位相互靠近便於交談或疏通情感。如果是後者,只需要註意壹下常識性的禮節就行了,把重點放在欣賞菜肴上。
九、最後離席時,必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以後到自己家做客,以示回敬。
十、應等長者坐定後、方可入坐。
十壹、席上如有女士,應等女士座定後,方可入座。
十二、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
十三、離席時,應幫助隔座長者或女士托拉座椅。
十四、喝湯要用湯匙,千萬不要端起碗來喝。
十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,由內向外方向舀著喝。
十六、喝湯時,第壹次舀湯宜少,先測試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。
十七、喝湯時,不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
十八、湯舀起來,不能壹次分幾口喝。
十九、喝完湯,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
二十、面包要撕成小片吃,吃壹片撕壹片。不可用口咬。
二十壹、如要塗牛油,並非整片先塗,在撕下來吃,宜先撕下小片,再塗在小片上,送入口吃。
二十二、撕面包時,碎屑應用碟子盛接,切勿弄臟餐桌。