2.萬安魚頭。萬安魚頭是江西吉安的特色美食。萬安人吃魚，首先是魚好。這裏的魚很好吃，因為它們是在萬安湖自然生長的。再加上萬安湖水質純凈，魚肉鮮美，遠近聞名。夠辣，萬安的辣味適當掩蓋了魚腥味，又不降低魚的鮮度。外國人都來這裏吃魚。
3.遂川鹽水鴨。遂川鹽水鴨是江西吉安遂川的特色美食，家家戶戶都離不開鹽水鴨招待客人！鹽水鴨是用小米養的土鴨做的。每年大雪過後，遂川人都會開始做板鴨。將鴨子宰殺，用鹽腌制三到五天，取出晾幹。冬天陽光正好，曬幹十幾天就可以密封保存了。曬著太陽的鴨子，金黃漂亮，看著就流口水。
4.永新血鴨。永新血鴨是江西省永新縣的壹道特色菜，深受當地人的喜愛。這道菜的烹飪方法特別講究。經過當地廚師的精心烹制，色香味俱全，鴨血十足，同鍋還有青紅椒，但辣度不高。小壹點的鴨塊油油的，香的，切成小塊的鴨塊，特別入味，湯可以吃五碗飯。
5、吉安炒粉。吉安炒粉是江西省吉安市的壹種特色小吃。相比南昌炒粉，吉安炒粉略稠，更有彈性。美好的壹天，從壹口吉安炒粉開始！作為吉安人，吉安的特色是面粉種類繁多，有菜炒面，蛋炒面，肉炒面，湯粉，酸辣粉。在吉安吃粉，總是充滿了幸福和期待。
6.太和烏骨雞。泰和烏雞是江西吉安泰和的特色食品，屬於養生滋補食品。流行的做法是燉湯紅燒，俯瞰滿山遍野的烏雞。雞毛如雪，雞爪如墨，中午喝壹碗烏骨雞湯，香味濃郁，不僅不油膩，而且給人特別清爽的感覺，至今還回味無窮，回味無窮！