2.萬安魚頭:萬安魚頭是江西吉安的特色美食。萬安人吃魚，現在魚好了。這裏的魚很好吃，因為它們是在萬安湖自然生長的。再加上萬安湖水質純凈，魚肉鮮美，遠近聞名，夠辣。萬安的辣味正好掩蓋了魚腥味而不降低魚的鮮度。許多人來這裏吃魚。
3、遂川鹽水鴨:遂川鹽水鴨是江西吉安遂川的特色美食，家家戶戶都離不開鹽水鴨待客！鹽水鴨是用小米養的土鴨做的。每年大雪過後，遂川人都會開始做板鴨。鴨子被宰殺，腌制三到五天，然後取出晾幹。冬天陽光正好，晾曬十天就可以密封保存。曬出來的鴨子金黃漂亮，看著就流口水。
4.永新血鴨:永新血鴨是江西省永新縣的壹道特色菜，深受當地人的喜愛。這道菜的烹飪方法特別講究。經過當地廚師的精心烹制，色香味俱全，鴨血十足，同鍋還有青紅椒，但辣度不高。小壹點的鴨塊油油的，香的，切成小塊的鴨塊，特別入味，湯可以吃五碗飯。
5、吉安炒粉:吉安炒粉是江西省吉安市的壹種特色小吃。吉安炒粉比南昌炒粉略稠，更有彈性。美好的壹天，從壹口吉安炒粉開始。
6.泰和烏雞:泰和烏雞是江西吉安泰和的特色美食。屬於養生滋補食品。流行的做法是燉湯紅燒，俯瞰漫山遍野的烏雞。雞毛如雪，雞爪如墨，中午喝壹碗烏骨雞湯，香味濃郁，不僅不油膩，而且給人特別清爽的感覺，至今仍回味無窮，回味無窮。