山西面食好吃。山西最出名的應該是山西刀削面，真是“面中之王”。它有越嚼越香、易於消化等特點。我雖然沒去過山西，但是我經常去山西面館吃面，味道非常贊！我讀大學的時候，學校食堂就有壹家山西面館，我最喜歡的就是山西刀削面，刀削面主要就是用刀削成片，那個時候我就驚嘆那個削面師傅的刀功。每壹片面都削的大小壹致，形狀相同，真是人間絕技啊。外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。再加上點山西老陳醋，味道簡直太棒了。
須面是流行太原市壹帶的傳統式面點，以其與眾不同的口味和高超的加工工藝，聞名中外。它本是皇宮的壹種食品類之後傳入民俗。傳說故事"龍須"是皇帝的賜名，將會由於這類牛肉拉面細如雙鬢，不絕如縷的緣故。因為抻面姿態幽美，宛如交錯在壹起的龍須，通道香軟爽口，因此得此名。在山西省，大家壽誕生日、聚友闔家團圓時，經常要吃這類面，以表長命和喜氣。龍須面調料細致，制作註重，其做法以往曾被覺得是絕技，秘而不傳。
。首先，我是山西人，所以這個問題，我挺適合回答妳。山西的面食啊，種類有很多：刀削面，河洛面，燜面，榆皮面，剔尖面等等，但是山西的面食有個致命的缺點，所有的面，做的在精細，都是壹鍋臊子，澆在面上，邊攪邊吃，其實還是挺香的。好吃！我是湖北人，現在最令我難忘的面食便是以前在山西壹家叫做“百年面道”的面館裏吃的面條，裏面的面條總類很多，有湯面也有幹拌的，兩種做法各不相同，而兩種面條類型配以不同的澆頭又具有不同的口味，讓我這個以米飯為主食的男方人來說不得不感嘆山西面條的偉大！山西面條吃起來特別鮮又有壹定的筋道感，在味覺上滿足了舌頭對食物的最求，在口感上滿足了牙齒對食物的追求，在實用性上滿足了肚子對食物的追求。
好吃！我是湖北人，現在最令我難忘的面食便是以前在山西壹家叫做“百年面道”的面館裏吃的面條，裏面的面條總類很多，有湯面也有幹拌的，兩種做法各不相同，而兩種面條類型配以不同的澆頭又具有不同的口味，讓我這個以米飯為主食的男方人來說不得不感嘆山西面條的偉大！山西面條吃起來特別鮮又有壹定的筋道感，在味覺上滿足了舌頭對食物的最求，在口感上滿足了牙齒對食物的追求，在實用性上滿足了肚子對食物的追求，