歷史上，儒家學說被視為治國安邦的正統觀點，酒的習俗也受到儒家酒文化觀的影響。儒家講究“酒德”二字。
“飲酒只為祭祀”(祭祀時才允許飲酒)；
“易免酒”(不常喝，平時少喝省吃，生病時才喝)；
“集體飲酒”(禁止人們集體飲酒)；
“不放縱”(不酗酒)。
所以儒家並不反對喝酒，敬神用酒侍奉老人是壹種美德。
葡萄酒儀式
(在宴會上)勸某人多喝點
宴會上充分展示了中國人民的熱情好客。人與人之間的情感交流往往是在敬酒時升華的。
文婧:這是傳統酒道的壹種體現，即勸酒要有禮貌、有禮貌。
回復:這是客人向主人敬酒。
相互尊重:這是客人之間的“敬酒”。為了讓對方多喝點，烤面包機會找出各種必須喝酒的理由。如果烤面包機找不到任何反駁的理由，那他就只能喝酒了。雙方在尋找論據的同時，人與人之間的情感交流得到升華。
飲料替代品:壹種避免敬酒而不失風度、讓主人和客人失望的方法。
法九:這是中國人特有的“敬酒”方式。“懲酒”的理由也是五花八門。也許最常見的是宴會遲到者的“三杯酒”。
婚姻飲酒習俗:
南方的“女兒酒”最早記載是任堇·韓吉寫的《南方草木》，說的是女兒在南方出生時就開始釀酒，埋在池底，女兒出嫁時拿出來給客人喝。這種酒在紹興得到繼承，發展成為著名的“雕酒”。
滿族人婚禮前後的“謝席”
達斡爾族的“解風酒”和“走出去酒”
在訂婚儀式上，要舉行的宴會:“接吻酒”
結婚第二天，新婚夫婦會“回娘家”，即回父母家看望長輩，父母會設宴，俗稱“還鄉酒”。
“飲壹杯酒”:這是中國婚禮程序中的壹個傳統儀式，在古代也被稱為“金”。
葡萄酒訂單:
酒令是酒席上以取樂為目的的飲酒遊戲，最早誕生於西周，完成於隋唐。
葡萄酒訂單分為優雅訂單和壹般訂單。
壹般來說，酒令是用來懲罰酒精的。但實施酒令的主要目的是為了喝酒時活躍氣氛。更何況，大家坐在酒席上互不認識也是常有的事。訂單就像催化劑，讓宴會上的氣氛活躍起來。