2.日光法:取赤小豆果實，直接曬幹後強行去皮去殼。豆子的這種方法往往有缺陷，不美觀。曬豆的豆子往往有異物或結石。用這種方法處理的豆子香味濃郁，有太陽的味道，有濃郁的水果味，稠度比水洗的好，但是豆子不好。壹般的巴西豆，還有曼陀林和摩卡，都是典型的曬豆。
3.生咖啡豆的水洗法:將收獲的果實放入流動的水槽中，去除漂浮在水面上的果實，用除漿機剝去果皮和果肉。然後放入水槽去除浮漿。之後移入發酵罐，浸泡半天到壹天，再將發酵咖啡豆表面的膠質溶解。
4.水洗後，在太陽下曬幾天，用機器烘幹，最後用剝殼機去掉內果皮，就成了可以作為商品的生咖啡豆。這樣會比幹咖啡豆顏色更漂亮，雜質更少。哥倫比亞、墨西哥、危地馬拉等國家約70%的產量采用這種方式。
5.半水洗咖啡豆處理:果實變紅時采摘，但不要扔進發酵罐。用機器把果皮去掉，然後把漿果攤在地上，晾幹濕潤，用專門的機器把幹果肉磨掉，取出種子。印度尼西亞的曼陀林大部分是半水洗的。巴西近年來也使用了半洗法，是世界上唯壹壹個擁有日曬、水洗、半洗三種處理方法的國家。
6、咖啡生豆蜂蜜處理法:所謂蜂蜜處理，是指將生豆帶粘膜曬幹的過程。咖啡豆的外層果肉去掉後，會有壹種粘稠的果凍。傳統的沖洗方式是用清水沖洗掉，但由於壹些高海拔產區水資源限制，出現了這種直接烘幹的方式。
7.蜂蜜處理過程易受汙染和黴變，需要全程密切觀察，不斷翻動，加速幹燥，避免發酵氣味變壞。它的優點是最能保留咖啡成熟果原有的甜味，使咖啡呈現優雅的紅糖味和甜核果味，漿果味也支持紅酒的香氣，被認為是非常優雅的產品。