鹹蛋黃千層餅
材料:面粉200g，幹酵母2g，糖8g，溫水130g，鹹蛋黃9個。
時間:大火蒸20分鐘，燉5分鐘後開蓋。
生產流程:
1.面粉、幹酵母、白糖、溫水可以放在壹個鍋裏，水量可以是面粉量的50-65%；
2.先用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方進行基礎發酵；
3.面團發酵時處理鹹蛋黃:將鹹蛋黃蒸15分鐘，取出晾涼；
4.將鹹蛋黃擠幹，過篩，鋪得更均勻；
5.面團比原面團大壹倍，蘸面粉的手指在面團頂部戳壹個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
6.
取出面團放在揉面墊上，抓兩把面粉揉進面團裏，直到面團裏的氣孔消失，結構細膩；搟成長方形片，將2/3鹹蛋黃鋪在2/3面團上，邊緣留白；
7.右邊折疊剩下的1/3貼片，調整四邊；
8.鹹蛋黃比較松，不要把1/3的面團左邊蓋了蛋黃再折，而是把雙層面團往左邊折，讓蛋黃均勻分布在面團裏；
9.將餅翻轉90度，用搟面杖搟成長方形，比第壹次略小；重復步驟7和8；
10.將餅再翻轉90度，用搟面杖稍微搟壹下，然後分成相等的兩份，將剩余的蛋黃撒在其中壹份的表面；
11.將兩片面包疊在壹起，放入鋪有油紙的蒸籠中。也可以用濕抽屜布代替油紙。蓋20分鐘；
12.面包變得比以前更圓了。SAIC後開大火蒸20分鐘。時間到了之後，不要著急開蓋，燜5分鐘再開蓋，表面面團光滑無皺。
雖然這不是鹹蛋黃的吃法，但是掌握這種吃法可以舉壹反三，不僅食用鹹蛋黃，還可以學習和面、蒸饅頭、做千層餅的方法。