中國的維吾爾族、烏茲別克族、柯爾克孜族、藏族和中國、蒙古奶茶、蒙古的蒙古族和哈薩克族都有制作奶茶的習慣。蒙古奶茶和新疆奶茶都是鹹奶茶，多為青磚茶或黑磚茶，炊具為鐵鍋。新疆奶茶的原料是茶葉和牛奶或羊奶。烏茲別克人壹般用銅鍋或鋁鍋燒奶茶。先把茶燒開，再加入牛奶燒開，攪拌均勻。茶和牛奶完全混合後，加入適量的鹽。飲用時，將奶茶放入碗中，加入少許酥油或羊油和胡椒。
哈薩克族、韃靼族等民族更講究燒奶茶。他們把茶和開水分開燒，放在茶壺裏。喝奶茶時，先將鮮奶和奶皮放入碗中，再倒入濃茶，最後用開水稀釋。每壹碗奶茶都要經過這三個步驟，而且每次都是不灌奶茶，只灌半碗，這樣吃起來香，涼的快。冬天，壹些哈薩克族牧民會在奶茶裏放壹些白胡椒面。這種奶茶微辣，多喝可以增加身體熱量，提高抗寒能力。
藏蒙奶茶是用磚茶、羊奶或牛奶、酥油熬制，加鹽調味使其鹹。奶茶是藏族和蒙古族牧民日常生活中不可或缺的飲品。奶茶用的茶葉是青磚茶。磚茶富含維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必需的營養成分。奶茶壹般的做法是先將茶葉搗碎，放入白水鍋中煮。茶燒開後，待茶濃時，用漏勺將茶撈出，再繼續燒壹會兒，邊煮邊用勺子攪拌茶葉。待其濃縮後，加入適量鮮奶或奶粉，用勺子攪拌至茶和牛奶融合，再開鍋即成香濃奶茶。
中國南方的港式奶茶也叫“絲襪奶茶”。當地喝奶茶的習慣起源於英國的下午茶，只是制作方法不同。它是用紅茶混合濃稠的牛奶和糖制成的，牛奶和糖的量很大，冷熱皆可飲用。奶茶包括最受歡迎的港式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶、綠茶、風味茶、酷樂凍、芋頭媽媽、酸奶，八大系列200個品種。