其實我們見過胡餅，和今天新疆流行的差不多？哎？。有時候，可以在胡餅上撒上芝麻，讓它變得香香的？燒餅？餅的酥脆，芝麻的清香，簡直是世界上最豐富的食材，令人垂涎欲滴，無法抗拒。唐代大詩人白居易曾在《送胡兵與楊萬洲》壹詩中盛贊胡兵:
燒餅像京都，香酥面又香又香。把它送給饑腸轆轆的楊大使。看起來有幫助嗎？？
這首詩很幽默吧？楊大使？被形容為饑餓的吃貨。但也從側面炫耀？又脆又油？當時胡兵有多紅。
在唐代，胡餅是壹種非常高檔的食品，甚至受到皇室的喜愛。據《舊唐書》記載，安史之亂爆發時，唐玄宗逃往四川。他在路上餓了，所以楊給他買了壹些胡餅在集市上吃。皇帝餓了就吃胡餅，可見這種食物並不是普通百姓的專屬。
另外是壹個日本和尚寫的，在《大唐尋法記》中有記載:
六年正月初六，立春被送上胡餅和寺粥。哈士奇蛋糕受歡迎，但俗人依舊。？
這意味著在開春的那壹天，唐武宗獎賞了大臣們，獎賞的是胡兵。妳看，連皇帝家給的獎品都是胡餅，可見胡餅有多高檔。
另外，《新唐書》裏有壹個故事:唐朝有壹個叫張貴的人。因為胡餅好吃，很多人去他那裏買餅，他就被封了官。可見，胡餅以其香脆可口的口感和皇家、文人對它的追求，深受廣大民眾的喜愛。唐代人們對胡餅的喜愛不僅僅局限於口味的滿足，還上升為壹種精神追求。
蒸餅
說到這裏，我們再來說說蒸糕。饅頭雖然名字中有“餅”字，但實際上並不是真正的餅，而是壹種類似饅頭的面食。因為需要用蒸籠蒸，所以叫蒸糕。
古代做蒸餅要控制火候，面食上要蒸出十字裂紋才算上品。“晉書。何增傳》說:？不要跨過去吃蒸餅？意思是不能蒸出十字裂紋就不好吃。陸遊曾經寫過壹首詩:？蒸餅還是可以交叉分割的，那麽五種餛飩怎麽樣？我就是這麽說的。
宋朝的時候，宋仁宗的名字叫趙真，這位呢？甄？詞和？清蒸？發音差不多，所以蒸糕是皇帝的禁忌，所以改成？做蛋糕？。所以武大郎賣的燒餅其實就是蒸餅。燒餅不是餅的壹種，是白面饅頭。