《紅樓夢》中，袁公主在拜見母親時，書上只說:“到了正殿，命她坐下大擺宴席，賈母等陪著，尤氏、李紈、風等持勺提燈。”沒有提到堯篆的名字。後來寶玉被打痊愈，想吃荷葉湯，才提到那是他在省裏時的宴席之壹。它是將調制好的面條放入銀模中，印成豆角大小的菊花、梅花、荷花、菱角圖案，借新荷葉的清香，靠好湯做成的。
2、茄子貓頭鷹
第四十壹回《賈寶玉品茶崔健安？劉姥姥喝醉了，躺在院。賈母教湘雲用茄子餵劉姥姥(xi m: ng)。劉姥姥笑道:“怎麽得的？鳳姐道:“不難。"。妳剝剛下來的茄子。把肉洗幹凈，在丁子切成片，然後用雞油炸。“然後用香菌臘雞、新筍、香菇、五香豆腐腦和各種幹果，切成丁，放在雞湯裏煨，收了麻油，拌上壞油，放在瓷缸裏，封好。想吃的時候拿出來和炒雞籽拌著吃。”
3.辣椒油醬和雞骨髓筍
回到第七十五回，《夜宴慶中秋新詞異簽》包含了每天每個房間裏供奉賈母的特色菜。天王夫人送來的這道素菜叫做“J ??????????????????蒓菜是壹種極其嫩的水生浮萍植物，在南方常用來煲湯。它的味道清香，曾經是壹道吸引人們向往的美味與鱸魚。“壹”字的意思是打碎成小塊。
4.牛奶蒸羊肉
這是為賈母特制的壹道菜。寶玉和探春在“琉璃世界，白雪紅梅，脂粉糖寶切香料”第四十九回去老太太家的時候，“寶玉只喊餓，不停催飯。很容易等到飯端上來。第壹道菜是牛奶蒸羊肉。賈母道:‘這是我們老人家的藥。可惜妳們小孩子吃不到。